Spatchcocked עוף פריך שמח עם רוטב כתום עשיר

Spatchcocked עוף שמח פריך עם רוטב כתום עשיר עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. מנה אחת מכילה 911 קלוריות, 66 גרם חלבון ו 58 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %31 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. גשו לסופר וקנו אבקת צ'ילי, חמאה, מיץ תפוזים ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב התפוז אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגיות מרמלדה כתומות עם זיגוג גרידת תפוז כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 1 שעה ו 15 דקות. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים לגלוטן, מתכונים דומים: עוף בגריל Spatchcocked עם כתום וג'ינג'ר, עוף מייפל כתום שמח, ו עוף Spatchcocked.

הוראות

עוף:.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מערבבים מלח, פלפל, שום, אבקת צ ' ילי, טימין, שומר וכמון.לשפשף עוף מתחת לעור ועל כל העוף עם כל תערובת התבלינים; כיסוי ומרינדה במקרר במשך 4-24 שעות.מחממים תנור ל 450 מעלות.

מרכיבים שתצטרך

1 כפית אורגנו מיובש, ועוד לזילוף

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

2 קילו פטריות יער מגוונות, או כל סוג שאתה אוהב, נבקע ופרוס

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

בצל לבן או צהוב בינוני, 1 חתוך לרבעים ו-1 קצוץ

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

(או או רגיל)

ציוד שתשתמש בו

סוכריות מצופות שוקולד

מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה כבדה מעל חום גבוה בינוני, מוסיפים שמן, מניחים את צד עור העוף מיד מניחים מחבת כבדה מאוד או לסכל לבנים מכוסות על עוף ומבשלים (מבלי להזיז את העוף) עד שהעור הוא חום זהוב (בדוק עם מלקחיים) עד פריך מאוד על 15 דקות.רוטב כתום:.בינתיים להמיס חמאה במחבת חמה בינונית; להוסיף בצל לטגן במשך 3 דקות להוסיף שום, זנגביל, סוכר חום, מים, מיץ תפוזים גרידה, מיץ לימון, חומץ אורז, ורוטב סויה; להביא לרתיחה לרתיחה במשך 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

אבקת ג'לטין חמוציות

1 1/2 כוסות רוטב שזיפים

כָּתֵף

שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים

1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

גרוטאות טריות

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי

טורטיות קמח טריות, להגשה

3 מקלות בייגלה

עצם הודו וצוואר הודו

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

טורטיות קמח טריות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

שרימפס מוקפץ

שרימפס מוקפץ, קלוף

מערבבים יחד קורנפלור ו 2 כפות מים קרים או גרנד מרינר עושה slurry; להוסיף את slurry לרוטב whisking כל הזמן כדי לשמור על הרוטב חלקה; להפחית את החום בינוני נמוך; ומבשלים, על 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

גבינת שמנת קרה, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

עצם הודו וצוואר הודו

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות

הסר את הלבנים ולהפוך את עור העוף בצד מעלה ולסיים צלייה במשך 20-25 דקות. עד מדחום מוכנס בירך רושם 160-165 מעלות כאשר מיצים לרוץ ברור לחלוטין, ואת העור צריך להיות חום זהוב מדהים, ופריך מאוד.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום