ברווז צלוי עם רוטב כתום

ברווז צלוי עם רוטב כתום יכול להיות רק המשקה שאתה מחפש. מנה אחת מכילה 501 קלוריות, 3 גרם של חלבון ו4 גרם של שומן. מתאים ל-5 מנות. המתכון הזה מכסה %13 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 2 שעות. אם יש לכם פלפל, חומץ יין, מדיירה, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זוהי אפשרות טובה אם אתה מחפש תפריט ללא גלוטן מזון ידידותי, צמחוני דיאט. עם כפית ציון של 30% המנה הזאת לא כל כך מדהימה. נסו ברווז צלוי עם רוטב כתום, ברווז צלוי L ' Orange, ו ברווז צלוי עם זיגוג כתום (מתכונים דומים).

הוראות

מחיקת קליפת התפוז

מרכיבים שתצטרך

גרידה כתומה

הסר את החלק הכתום של העור ברצועות עם מקלף ירקות.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

4 פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט

ציוד שתשתמש בו

קולף

חותכים לג 'וליאן (רצועות קטנות ברוחב 1/16 אינץ 'ובאורך אינץ'). מבשלים במשך 15 דקות בתוך ליטר מים.

מרכיבים שתצטרך

רצועת קליפת לימון אחת

ניקוז. יבש טפיחה במגבות נייר.צולה את הברווז

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

8 מקלות גבינה עטופים בנפרד של 1 אונקיה

מתבלים את חלל הברווז במלח ופלפל, מוסיפים שליש מקליפת התפוז המוכנה, ומסבכים את הברווז.

מרכיבים שתצטרך

כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן

גרידה כתומה

ברווז שלם

מניחים את שד הברווז במחבת הצלייה, מבשלים את הירקות סביבו, ומניחים אותו במפלס האמצעי של התנור במשך 15 דקות כדי להשחים קלות.

מרכיבים שתצטרך

חזה ברווז

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

בצל קצוץ (2 בצלים)

להפחית את התנור ל 350 מעלות, ולהפוך את הברווז על צדו. לווסת חום כך ברווז תמיד עושה קולות בישול אבל שומן לא בוער.

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

בצל קצוץ (2 בצלים)

הסר שומן שנצבר מדי פעם (מזלף הנורה יהיה אותו בקלות). אין צורך בבסטינג.

ציוד שתשתמש בו

Baster

כ-30 דקות לאחר מכן, או בערך באמצע, סובבו את הברווז מצד שני.

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

חמש עשרה דקות לפני סוף זמן הקלייה המשוער, מלח את הברווז ולהפוך אותו השד בצד למעלה. הברווז נעשה לנדיר בינוני אם המיץ מן החלק השמן ביותר של הירך או רגל עוף ראנט קלוש ורוד כאשר הבשר הוא דקר, וכאשר הברווז הוא הרים ומנוקז, הטיפות האחרונות של המיץ מן הפתח הם ורד חיוור. הברווז עשוי היטב כאשר המיצים לרוץ צהוב חיוור. בסיס הרוטב

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

1 כף סוכר אדום גס

12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם

ברווז שלם

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות

בעוד הברווז הוא צלייה, לעשות צבע קרמל מתוק חמוץ כדלקמן: להרתיח את הסוכר והחומץ על חום גבוה בינוני במשך כמה דקות עד התערובת הפכה סירופ מהגוני-חום. מיד להסיר מהחום ויוצקים בכוס המניות ברווז. מבשלים לרגע, ערבוב, להמיס את הקרמל. לאחר מכן מוסיפים את שאר המניה, מכים בתערובת arrowroot, ומערבבים בקליפה הכתומה. מבשלים במשך 3 עד 4 דקות או עד שהרוטב ברור, צולע, ומעובה קלות. לתקן תיבול, ולהניח בצד.המקטעים הכתומים

מרכיבים שתצטרך

צבע קרמל

פרוסות תפוז

גרידה כתומה

Arrowroot

4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'

1/3 כוס מיץ קי ליים טרי

1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'

2 קופסאות חצאי אגסים בסירופ

1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש

רצועת קליפת לימון

ברווז שלם

חותכים את 4 תפוזים למקטעים מסודרים, ללא עור ומניחים בצלחת מקורה.הרכבה סופית

מרכיבים שתצטרך

4 פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט

כאשר הברווז נעשה, להשליך מחרוזות, ולהגדיר אותו על מגש.

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

מניחים אותו בתנור החם כבוי, משאיר את הדלת פתוחה.

ציוד שתשתמש בו

בצל קצוץ (2 בצלים)

הסר כמה שיותר שומן ככל שתוכל מן המחבת צלייה.

ציוד שתשתמש בו

שעועית קנלוני, סחוטה

מוסיפים את היין ומרתיחים אותו במהירות, מגרדים את מיצי הקלייה הקרישים ומפחיתים את הנוזל ל 2 או 3 כפות.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

מסננים את הפחתת היין לבסיס הרוטב ולהביא לרתיחה. מערבבים את הליקר הכתום על ידי כפות, טעימות. הרוטב צריך להיות טעם כתום נעים אבל לא להיות מתוק מדי.

מרכיבים שתצטרך

ליקר תפוזים

12 פצפוצי גרהם שוקולד שלם

4 פרוסות תפוז חתוכות לשניים לקישוט

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

מוסיפים טיפות של ביטר תפוזים או מיץ לימון כתיקון.

מרכיבים שתצטרך

ביטר כתום

עבור מוסיף שומן

רגע לפני ההגשה, ואת החום, מערבולת בהעשרת החמאה, ושופכים את הרוטב לסירת צלוחית מחוממת.

מרכיבים שתצטרך

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

מניחים קו של מקטעים כתומים על אורכו של הברווז ולערום את השאר בשני הקצוות של המגש. כפית קצת רוטב עם קליפה מעל הברווז, ומגישים.

מרכיבים שתצטרך

פרוסות תפוז

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

ברווז שלם

וריאציות:קנטנון מונמורנסי (ברווז צלוי עם דובדבנים) דובדבנים או אפרסקים טובים גם הם כקישוט לברווז צלוי. 36 עד 48 דובדבנים אדומים או שחורים מגולענים (אם קפוא, הפשרה וניקוז) 1 מיץ לימון Tb 3 יציאת Tb או קוניאק 2 עד 3 Tb מגורען sugar2 Tb ריכך חמאה

מרכיבים שתצטרך

עבור מוסיף שומן

קילו חצאי פקאן

1-1/4 כוסות תותים לא ממותקים קפואים, מופשרים

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

קוניאק

ברווז שלם

יציאה

צולים את הציפור כפי שמכוונים במתכון הראשי. הפוך את הרוטב בצבע קרמל ומעובה arrowroot המתואר עבור lorange קנטון הקודם, השמטת קליפת התפוז וליקר כתום. הפרי מחומם ברוטב כדלקמן: לזרוק את הדובדבנים בסיר עם מיץ לימון, פורט או קוניאק, וסוכר.

מרכיבים שתצטרך

ליקר תפוזים

עבור מוסיף שומן

גרידה כתומה

Arrowroot

קילו חצאי פקאן

1/3 כוס מיץ קי ליים טרי

קוניאק

1 כף חמאה ללא מלח, מומסת, בתוספת 2 כפות לא מומסות

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

רצועת קליפת לימון

יציאה

ציוד שתשתמש בו

אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה

תן להם לספוג לפחות 20 עד 30 דקות. לאחר שהברווז צלוי, ומיצי הפאן כבר deglazed עם יין והוסיף לרוטב, לשפוך את הרוטב לתוך הדובדבנים.

מרכיבים שתצטרך

קילו חצאי פקאן

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

ברווז שלם

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

חום מתחת לרתיחה במשך 3 עד 4 דקות כדי לחלוט את הדובדבנים (אם מבשלים נוזלים, הפרי עלול להצטמק).

מרכיבים שתצטרך

קילו חצאי פקאן

1 כף חמאה ללא מלח, מומסת, בתוספת 2 כפות לא מומסות

הסר את הדובדבנים עם כפית מחוררת ולהפיץ אותם שוב ושוב סביב הברווז. מרתיחים את הרוטב במהירות כדי להפחית ולעבות אותו מעט. נכון תיבול. מחוץ לחום, מערבולת בחמאת ההעשרה.

מרכיבים שתצטרך

4 קישואים קטנים, פרוסים לחתיכות של 1/4 אינץ'

קילו חצאי פקאן

1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

יוצקים את הרוטב לקערה מחוממת, כפית קצת על הברווז, ומגישים.קנטון aux Peches (ברווז צלוי עם אפרסקים) 3 גדול או 6 קטן, מוצק, בשלים, אפרסקים freestone (או אפרסקים משומרים מנוקזים, מינוס הסוכר להלן) 2 מיץ לימון Tb 2 עד 3 נמל Tb או קוניאק 2 עד 3 Tb סוכר מגורען

מרכיבים שתצטרך

רצועת קליפת לימון

עבור מוסיף שומן

1-1/4 כוסות תותים לא ממותקים קפואים, מופשרים

קוניאק

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

ברווז שלם

יציאה

ציוד שתשתמש בו

הסוכריות של Peachie-o

אם משתמשים באפרסקים טריים, לקלף ולחצי אותם לא יותר מ 30 דקות לפני ההגשה, כך שהם לא discolor. מסדרים את האפרסקים בצלחת חסינת אש ומעמיסים אותם בנוזלים ובסוכר. Baste כמה פעמים יותר לפני השימוש. לאחר שהברווז צלוי ומיצי הפאן כבר deglazed עם יין והוסיף לרוטב, לשפוך את הרוטב על האפרסקים. המשך לגבי הברווז הקודם עם מתכון דובדבנים.

מרכיבים שתצטרך

קילו חצאי פקאן

1-1/4 כוסות תותים לא ממותקים קפואים, מופשרים

הצעת הגשה: להגיש על פסטה

רצועת קליפת לימון

ברווז שלם

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'

הצעות לירקות ויין

מרכיבים שתצטרך

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)