בשר בקר עם גזר לבן-פטריות ראגו

כדי להכין רגאוט, לשפוך מים רותחים על פורצ ' יני; לתת לעמוד 20 דקות. מסננים דרך מסננת לתוך קערה; נוזל מילואים. דק קוצצים פורצ ' יני; לחלק לשניים.

ממיסים 2 כפיות חמאה במחבת nonstick גדולה על חום בינוני.

להוסיף 1/2 כוס שאלוט, שום, טימין; לבשל 1 דקה, ערבוב לעתים קרובות.

להוסיף גזר לבן; לבשל 2 דקות, ערבוב מדי פעם.

להוסיף פטריות כפתור; לבשל 10 דקות, ערבוב מדי פעם.

מוסיפים חצי פורצ ' יני ו 1/2 כוס יין; להביא לרתיחה. מכסים, מפחיתים את החום ומבשלים 15 דקות או עד שהגזר הלבן רך. מערבבים פטרוזיליה, 1/2 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל. להפריש; להתחמם.

מחממים תנור ל 45

כדי להכין בשר בקר, לשפשף 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל מעל פילה.

מחממים מחבת גדולה אטומה מצופה ספריי בישול על חום בינוני-גבוה.

הוסף tenderloin; לבשל 5 דקות, בראונינג מכל הצדדים.

אופים ב 450 במשך 20 דקות או עד מדחום רושם 140 (בינוני נדיר) או מידה רצויה של doneness.

מניחים tenderloin על קרש חיתוך; לכסות באופן רופף עם נייר.

בואו לעמוד 10 דקות. (טמפרטורה של tenderloin יגדל 5 על עמידה.)

כדי להכין רוטב, להמיס 1 כפית חמאה במחבת על חום בינוני-גבוה.

מוסיפים גזר ו 1/3 כוס שאלוט; חצי 3 דקות.

להוסיף נוזלי פורצ 'יני שמורות, הנותרים פורצ' יני, 1/4 כוס יין, מרק; להביא לרתיחה. מבשלים עד 1 1/2 כוסות (כ 10 דקות). מערבבים 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל. פרוסת בשר דק; לשרת עם ראגו ורוטב.