בשר חזיר צלוי עם סלט תפוחים קרמל עם ויניגרט כתום כחול מתובל

לצלי: מחממים תנור ל 325 מעלות F.

שמן חום בתנור הולנדי גדול מעל חום בינוני גבוה. מתבלים את החזיר במלח ופלפל וצורבים היטב מכל הצדדים.

מסננים את השומן, ומוסיפים את שאר החומרים לסיר.

מניחים בתנור ומבשלים עד הטמפרטורה הפנימית של הבשר רושם 150 מעלות F, על 2 שעות.

הסר את הבשר לצלחת ולהסיר את הירקות ועשבי תיבול עם כף מחורצת.

הוסף עוד מים במידת הצורך. מביאים את נוזל הבישול לרתיחה ומפחיתים בחצי.

מקציפים בחמאה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מניחים מיץ תפוזים במחבת קטנה לא מגיבה על חום גבוה ומבשלים עד מופחת 1/4 כוס.

מקום מופחת מיץ תפוזים, חומץ, בצל, jalapeno ואבקת אנצ ' ו בבלנדר תערובת עד חלקה. עם המנוע פועל, לאט להוסיף את שמן הזית עד emulsified.

מוסיפים את הדבש והמלח והפלפל לפי הטעם.

מחממים 3/4 כוס של ויניגרט כתום חריף במחבת סאוט בינונית על חום גבוה בינוני.

מוסיף את התפוחים, לחתוך בצד למטה ו לטגן עד חום זהוב, להתהפך ולטגן עד מבושל רק דרך, 1 עד 2 דקות.

מניחים את גרגיר הנחלים ופריזי בקערה בינונית ולזרוק עם כמה כפות של ויניגרט תפוז מתובל הנותרים, העונה עם מלח ופלפל לחלק בין 4 צלחות. מסדרים 2 רבעי תפוחים על כל צלחת, מקשטים עם אגוזי מלך וגבינה כחולה וטפטוף עם כמה מהויניגרט שנותר.