הליבוט עם פירורי לחם טרגון זית על עגבניות קלויות ושום

בקערה קטנה, לשלב פירור לחם מרכיבים. פירורי לחם ניתן לעשות 1 יום קדימה ומקורר, מכוסה.

בקערה קטנה מערבבים יחד מיונז וחרדל. מסדרים דגים במחבת אפייה רדודה משומנת קלות ומתבלים במלח ופלפל.

מורחים תערובת מיונז באופן שווה על גבי פילה ופירורי לחם טפיחה באופן שווה על גבי. פילה צלוי באמצע התנור עד רק מבושל דרך, 7 עד 10 דקות.

מגישים פילה על גבי קולי.

מברשת קלות תבנית אפייה רדודה עם שמן נוסף בו לסדר עגבניות בשכבה אחת.

מברשת עגבניות עם שאריות שמן כף ועונה עם מלח ופלפל. לעטוף שום בחוזקה בנייר כסף ועגבניות צלויות ושום במחבת באמצע התנור על 20 דקות, או עד עגבניות הם משחימים קלות ושום הוא רך כאשר פירסינג עם סכין. לקלף שום במערבל פירה עם עגבניות וחומץ עד חלקה, הוספת קצת מים אם קולי הוא עבה מדי. קולון העונה עם מלח ופלפל. קולי עשוי להתבצע 1 יום קדימה ומקורר, מכוסה.

בסיר, מחממים קולי על אש נמוכה, דליל עם יותר מים אם עבה מדי, ומתבלים עם מלח ופלפל. תחמם את קולי.

In a saucepan, heat coulis over low heat, thinning with more water if too thick, and season with salt and pepper. Keep coulis warm.