מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות10
ציון בריאות27
בלי גלוטןבלי לקטוז
דיאטותללא גלוטןללא לקטוזפליאופריימל
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
אירועיםחג ההודיה
תבשיל בקר צפון איטלקי
סלט בצל ומלפפון אסייתי
ירכי עוף בהפתעה
רליש חמוציות טרי
האורז הספרדי של מריה
צ'ילי דלעת
סלט ג'לטין פירותי
האורז הספרדי של מריה
צ'אטני חמוציות עם ג'ינג'ר
קולסלאו צימוקים
מתכונים קשורים
תבשיל בקר צפון איטלקי
חזה בקר מבושל ביין אדום עם רוטב חזרת ודיסקיות מעופפות של דודה רבקה
ירכי עוף בהפתעה
מרק עגבניות מהעולם הישן
מגזין

חזה הודו צלוי עם זיגוג חמוציות מתובל

חזה הודו צלוי עם זיגוג חמוציות מתובל
לכי לחנות ותרימי חזה הודו על העצם, שמן צמחי, בצל ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב סירופ מייפל אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,וניל שקדים פודינג ארוחת בוקר Chia כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. מתכונים דומים: חזה הודו קלוי עם זיגוג הויסין & קונפי של הרגל, חזה הודו צלוי בעשן עם רימון-זיגוג טימין, ו לימון ברן-ג'ינג'ר קלוי חזה הודו עם זיגוג נמל אגס.

הוראות

1
בסיר בינוני מחממים את סירופ המייפל.
מרכיבים שתצטרך
סירופ מייפל טהור (רצוי בדרגה B), בתוספת 4 כפיות להגשהסירופ מייפל טהור (רצוי בדרגה B), בתוספת 4 כפיות להגשה
ציוד שתשתמש בו
2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת
2
מוסיפים את השום ומבשלים על אש מתונה במשך 3 דקות.
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוגטבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג
3
מוסיפים את הקינמון ואת קאיין ומבשלים 1 דקה.
מרכיבים שתצטרך
נייר אורזנייר אורז
שמן זית בתוספת 3 עד 4 כפותשמן זית בתוספת 3 עד 4 כפות
4
מוסיפים את החמוציות ומבשלים במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את מיץ התפוזים ומבשלים במשך 5 דקות יותר.
מרכיבים שתצטרך
כגון קנאת מלאךכגון קנאת מלאך
(ייתכן שלא תזדקק לאלה אם הצלחת להשיג כיכר חמוציות כמפורט לעיל)(ייתכן שלא תזדקק לאלה אם הצלחת להשיג כיכר חמוציות כמפורט לעיל)
5
מעבירים את התערובת החמה לבלנדר ומחית. להעביר את מחית דרך מסננת גסה לקערה ומתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)
6
תן מחית הריר להתקרר לחלוטין.
7
שחרר את עור חזה ההודו. מקפלים את קצות הכנפיים מתחת לשד כדי לייצב אותו. שים חצי מחית חמוציות מתובלת בשקית ניילון גדולה שלא ניתן לאטום ולסגור.
מרכיבים שתצטרך
מחית חמוציותמחית חמוציות
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
ציוד שתשתמש בו
1/4 פאונד פרוס דק מעדניה הודו מעושן1/4 פאונד פרוס דק מעדניה הודו מעושן
8
חותכים את הפינה של התיק צינור מחית חמוציות מתחת לעור השד טורקיה; לחץ על העור בכל רחבי כדי להפיץ באופן שווה את מחית.
מרכיבים שתצטרך
מחית חמוציותמחית חמוציות
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
9
שים את חזה ההודו על צלחת, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר בין לילה. להביא לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
3/4 כוס בזיליקום טרי טחון3/4 כוס בזיליקום טרי טחון
ציוד שתשתמש בו
12 עוגיות אוראו, מרוסקות, מחולקות12 עוגיות אוראו, מרוסקות, מחולקות
10
מחממים התנור ל 40
ציוד שתשתמש בו
1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק
11
לשפשף שמן צמחי על השד ואת העונה עם מלח ופלפל. העמד את השד במחבת צלייה גדולה. פזר את פרוסות הבצל במחבת, יוצקים 2 כוסות של המניה טורקיה וצולים במשך 30 דקות. הורידו את התנור ל-325 והוסיפו למחבת את 4 הכוסות הנותרות. מכסים את השד בנייר כסף וצלוי במשך 1 1/2 שעות יותר.
מרכיבים שתצטרך
כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים
1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש
3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות
ציוד שתשתמש בו
שעועית קנלוני, סחוטהשעועית קנלוני, סחוטה
רצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובהרצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובה
1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק
12
הסר את טורקיה מהתנור ולהשליך את נייר הכסף. הגדל את טמפרטורת התנור ל-35
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
רצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובהרצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובה
1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק1/2 כוס חזרת טרייה או מסוננת מגוררת דק
13
צחצח את השד עם 1/4 כוס של מחית החמוציות הנותרת וצלה במשך 20 דקות, או עד מזוגג.
מרכיבים שתצטרך
מחית חמוציותמחית חמוציות
14
מברשת עוד 1/4 כוס של מחית חמוציות על השד וצלי במשך 15 דקות יותר, או עד טורקיה הוא מזוגג עמוק ארגמן חום מדחום מיד לקרוא מוכנס בחלק העבה ביותר של אוגרי הבשר 14
מרכיבים שתצטרך
מחית חמוציותמחית חמוציות
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
15
להעביר את השד טורקיה ללוח גילוף ולתת לנוח לפחות 15 דקות.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
16
מסננים את המיצים מהמחבת הצלייה דרך מסננת גסה להגדיר מעל קערה; לחץ על הבצל כדי לחלץ נוזל ככל האפשר. הגדר מסננת בסדר על סיר בינוני ויוצקים את הפנג ' וקים. דלג על השומן. מרתיחים את המיצים עד מופחת 3 1/2 כוסות, על 15 דקות. מערבבים את הנותרים 1/2 כוס מחית חמוציות ועונה עם מלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
קפה מבושל חזק וחםקפה מבושל חזק וחם
כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות3 כוסות שבבי עץ אלון או פקאן, או 6 נתחים גדולים, מושרים במים קרים לפחות שעה אחת ועד 4 שעות
ציוד שתשתמש בו
שעועית קנלוני, סחוטהשעועית קנלוני, סחוטה
2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)1/4 כוס עוגיות ג'ינג'ר (בערך 5 עוגיות)
17
יוצקים jus חמוציות זה לתוך סירת רוטב מחוממת.
מרכיבים שתצטרך
(ייתכן שלא תזדקק לאלה אם הצלחת להשיג כיכר חמוציות כמפורט לעיל)(ייתכן שלא תזדקק לאלה אם הצלחת להשיג כיכר חמוציות כמפורט לעיל)
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
ציוד שתשתמש בו
סירת רוטבסירת רוטב
18
חותכים משני הצדדים של עצם השד ולהסיר כל שד טורקיה חצי חתיכה 1. פרוס עבה את חצאי חצאי השד ולסדר על מגש. תעביר את כוס החמוציות ליד השולחן.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
(ייתכן שלא תזדקק לאלה אם הצלחת להשיג כיכר חמוציות כמפורט לעיל)(ייתכן שלא תזדקק לאלה אם הצלחת להשיג כיכר חמוציות כמפורט לעיל)
4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)
19
הפוך קדימה: מחית חמוציות יכול להיות בקירור עד 3 ימים.
מרכיבים שתצטרך
מחית חמוציותמחית חמוציות
20
הערות: מנה אחת עם העור: קלוריות 510 קק "ל, שומן סה" כ 1 gm, שומן רווי 2 gm
תבשיל בקר צפון איטלקי
חזה בקר מבושל ביין אדום עם רוטב חזרת ודיסקיות מעופפות של דודה רבקה
סלט בצל ומלפפון אסייתי
ירכי עוף בהפתעה
מרק עגבניות מהעולם הישן
תבשיל נקניקיות, שעועית ופסטה
רליש חמוציות טרי
עוגיות ארוחת בוקר עם בייקון וקוואקר וזיגוג מייפל
האורז הספרדי של מריה
צ'ילי דלעת