חזה סיידר מעושן

Name: חזה סיידר מעושן
Prep time: 10 h 20 min
Cook time: 10 h 20 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: יהודי
Ingredients: 59 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר סיידר תפוחים; 946 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר סיידר תפוחים; 1 2 כפיות אבקת שום 2 כפיות מלח חם; 2 גב שומן חזיר; 5 עד קילו בשר בקר, כובע שומן 1/4 עד 1/2 אינץ עבה; 1 2 כפיות אבקת שום נקניקיית חזיר לא מכוסה; 1 2 כפיות אבקת שום פלפל שחור; 2 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ' 2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי; 118 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד; 1 2 כפיות אבקת שום תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד; 8 שרימפס וורידים מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי; 59 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר מולסה קלה; 1 2 כפיות אבקת שום כָּתֵף; 1 2 כפיות אבקת שום נוזל-אונקיות מים טריים; 8 שרימפס וורידים ציפס היקורי, לעישון; 59 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר מיץ לימון, אופציונלי; 1 2 כפיות אבקת שום מיץ לימון, אופציונלי; 3 בצל צהוב בינוני, קצוץ מים קרים; 2 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ' חרדל מלא

חזה סיידר מעושן נטול גלוטן, ומספק כ 8 מנות. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 3 גר' של חלבון, 11 גרם של שומן, וסך הכל 304 קלוריות. המתכון הזה מכסה %8 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור חנוכה. גשו לסופר וקנו דבשה, פפריקה, פלפל ועוד מספר מצרכים לעשות היום. מתכון זה אופייני למטבח היהודי. זמן הכנת המתכון כ 10 שעות ו-20 דקות. , שהוא מוצק. נסו בריסקט פטריות סיידר, דבש סיידר BBQ Brisket, ו חזה סיידר צלוי עם ציממס (מתכונים דומים).

הוראות

משרים את שבבי היקורי במים במשך 1 שעה לפני הצלייה.

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

מערבבים את סיידר תפוחים ומים בתנור הולנדי גדול.

מרכיבים שתצטרך

סיידר תפוחים

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

2 ליימים, גרידה מ-1, מיץ משניהם

מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים עד שהוא מתמוסס.

מרכיבים שתצטרך

מיץ לימון, אופציונלי

מלח, לציפוי זכוכית

מוסיפים את הפלפל השחור ועלי המפרץ.

מרכיבים שתצטרך

פלפל שחור

גב שומן חזיר

הוסף את חזה הבקר ולתת לספוג את הפתרון מי מלח עד 3 שעות במקרר.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות

מערבבים את המלח, פפריקה, פלפל, סוכר, ואבקת בצל יחד בקערה.

מרכיבים שתצטרך

כָּתֵף

נוזל-אונקיות מים טריים

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

מיץ לימון, אופציונלי

מלח, לציפוי זכוכית

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מוסיפים את כל המרכיבים לסיר ומבשלים במשך 5 דקות, כך שהחמאה יכולה להמיס והטעמים יכולים להתחתן.

מרכיבים שתצטרך

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

עבור חזה הבקר: להגדיר את המעשן שלך עם פחם שבבי היקורי באמצעות חום עקיף.

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

מחממים את הגריל ל-275 מעלות.

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

הסר את חזה הבקר מהמקרר.

מסננים מן המלח להתייבש עם מגבות נייר.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות

ציוד שתשתמש בו

טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים

מניחים על מגש גיליון מעוטר. לשפשף את חזה הבקר עם תערובת התבלינים.

מרכיבים שתצטרך

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

מניחים את הצד שמנוני חזה חזה מתובל על הגריל ועשן במשך 2 שעות עם מכסה הגריל מכוסה. (החל עם צד כובע שומן למעלה מאפשר את השומן כדי להמיס לתוך חזה בקר, הוספת לחות וטעם.) Flip and smoke 2 more hours. בדוק ולמלא רמות פחם וצ ' יפס היקורי לאורך כל תהליך העישון, שמירה על הטמפרטורה ב 275 מעלות קבוע f.

מרכיבים שתצטרך

רוטב הודו, מחומם

ציוד שתשתמש בו

פתיתי ירקות

הסר את חזה הבשר מן הגריל לעטוף בשכבה כפולה של רדיד אלומיניום כבד חובה.

מרכיבים שתצטרך

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו