טאקו דגים

להשרות את הבצל

שים את הבצל בקערה קטנה ויוצקים מספיק חומץ יין אדום כדי לכסות היטב. להפריש לפחות 30 דקות או עד כמה שבועות.

להשרות את הדגים

יוצקים את שמן הזית לתוך קערה קטנה ומוסיפים את אבקת אנצ 'ו צ' ילה, אורגנו, כמון, כוסברה קצוצה, וחלפניו.

מערבבים היטב.

מניחים את הדג על צלחת ושופכים את המרינדה על זה, מקפידים לצפות את הדגים היטב משני הצדדים. אפשר להשרות במשך 20 דקות.

מבשלים את הדג

מחממים מחבת לא דביקה מעל חום בינוני-גבוה.

הסר את הדגים מן המרינדה ומניח במחבת החמה (אין צורך להוסיף עוד שמן). מתבלים את הדגים במלח. מבשלים את הדג במשך 4 דקות ללא הפרעה, ואז להתהפך, ומבשלים עוד 2 דקות.

הסר את המחבת מן החום פתית את הדגים לתוך המחבת עם מזלג, וודא לערבב את כל המרינדה כי נדבק לתחתית המחבת. בדוק תיבול ולהוסיף יותר מלח במידת הצורך. תניח בצד.

חממו את הטורטיות.

מניחים ארבעה של טורטיות על צלחת כריך אותם בין שני יריעות מעט לחה של מגבת נייר. מיקרוגל על גבוה במשך 45 שניות.

מניחים את טורטיות חמות בסל מצופה מגבת או צלחת לכסות. חזור עם הטורטיות הנותרות.

להרכיב ו

לשרת

כדי להרכיב את הטאקו, מניחים כפית גדושה של דג מושרה על מרכז הטורטייה. למעלה עם בצל במרינדה.

מגישים בליווי קרם מקסיקני וסלסה.

מקשטים עם פלחי ליים וזרעי כוסברה.

הערות בישול

Ingredtsfish

אתה יכול להשתמש בכל דג שאתה אוהב כל עוד אתה יכול פתית את הבשר כאשר הוא מבושל. רוב הדגים הלבנים נמצאים בקטגוריה זו.TECHNIQUESMarinated בצל

ברגע שאתה עושה את זה תבלין פשוט מאוד, תמצא את עצמך שמירה על מיכל של בצל אלה במקרר שלך כדי להוסיף את כל המנות שלך.אל תיבהלו על ידי כמות חומץ צריך לכסות את הבצל לחלוטין. מאחר וסביר להניח שיהיו לך שאריות בצלים, תשאיר אותם שקועים בחומץ במיכל אטום למקרר. לאחר מכן ניתן להשתמש בחומץ עבור הצרכים בישול אחרים שלך. הבצל ישמור במשך כמה שבועות. הכנה מראש את הבצל והדגים יכול להיות מורכב עד יום מראש. כאשר reheating את הדגים, ייתכן שתרצה להוסיף על 1 כף מים כדי לוודא הדג לא להתייבש.

Reprinted with permission from Simply Mexican by Lourdes Castro, copyright © 200

צילום זכויות יוצרים © 2009 על ידי לוסי שפר. פורסם על ידי Ten Speed Press.