יחסי ציבור פרניל

תראה איך להכין את המתכון הזה.

בקערה גדולה, לשלב 1/4 כוס מיץ התפוזים עם חומץ, שמן זית, שום, פלפל קאיין, אורגנו, כמון, אבקת צ 'ילי אנצ' ו, פלפל שחור 1 כפית מלח כדי ליצור משחה. תניח בצד.

לשטוף את כתף החזיר וללטף את הבשר יבש עם מגבת נייר.

שים את הכתף, צד שומן למעלה, על קרש חיתוך. השארת השומן בחתיכה אחת ומחוברת בקצה 1, להשתמש בסכין כדי להסיר את שכבת השומן מהכתף, פותח אותו כמו ספר כדי לחשוף את הבשר. לאחר מכן, השתמש בסכין לתקוע חורים עמוקים 1 אינץ ' לתוך הבשר מכל הצדדים. לשפשף את ממרח התבלינים סביב הכתף, עובד אותו לתוך נקבים. להחזיר את השומן בחזרה למקומו המקורי. ציון השומן עם חתכים אלכסוניים ומפזרים את המלח שנותר על שני הצדדים של שומן. לעטוף את הכתף בחוזקה בניילון נצמד ולקרר אותו במשך 8 שעות או לילה.

הסר את החזיר מהמקרר 1 שעה לפני שתתחיל לבשל.

מחממים התנור ל 400 מעלות F.

יוצקים את מיץ התפוזים הנותר למחבת צלייה. לפתוח את החזיר מהפלסטיק ולשים אותו במחבת, צד שמן למעלה. צלי, חשוף, במשך 30 דקות, ואז להוריד את טמפרטורת התנור ל 300 מעלות צלוי במשך 3 שעות ו 45 דקות יותר. אם מיץ התפוזים מתייבש במהלך תהליך הבישול, מוסיפים עוד מיץ או מים.

מגישים כאשר הטמפרטורה הפנימית של החזיר מגיע 185 מעלות F על מדחום מיידי לקרוא. הבשר צריך למשוך עם הזין של מזלג ואת העור הוא פריך.

הסר את הבשר מהתנור ללוח חיתוך ולתת לנוח 20 דקות, תחת אוהל של רדיד אלומיניום, לפני ההגשה. פורסים את הבשר, מסדרים אותו על מגש הגשה ומגישים.