כבד עוף-Pâté נמל

Pâté כבד עוף יכול להיות רק המשקה שאתה מחפש. המתכון הזה מכסה %31 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 8 מנות. מנה אחת מכילה 353 קלוריות, 14 גרם חלבון ו 18 גרם שומן. אם יש לכם חלב, חמאה, עלי קורנית, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. מתכון זה מ צ'או יש 1 אוהדים. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 6 שעות. נסו כבד עוף פאטה עם יין פורט ופיסטוקים, כבד Pâté – מוס כבד עוף המשי והקרימי ביותר אי פעם, ו פטה כבד עוף (מתכונים דומים).

הוראות

מערבבים כבדים וחלב בקערה בינונית ומקררים במשך 2 שעות. בינתיים, למקם את הנמל ואת עלה דפנה בסיר קטן על חום בינוני ולהביא לרתיחה.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

יציאה

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

תן להתבשל עד מופחת 2 כפות, על 25 דקות. להשליך עלה דפנה; להגדיר הפחתה בצד.

מרכיבים שתצטרך

צמצום

גב שומן חזיר

מסננים כבדים (השלכת החלב), מתייבשים עם מגבת נייר, ומסירים את הסחוס והוורידים הקשים. תניח בצד.להמיס 3 כפות של החמאה במחבת בינונית מעל חום בינוני עד קצף.

מרכיבים שתצטרך

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים

שרימפס מוקפץ, קלוף

מוסיפים שאלוט ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד מתרכך, על 3 דקות. הגבר את החום לגובה בינוני, הוסף כבד עוף, טימין, מלח ופלפל ומבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד כבד הם השחמה אבל עדיין מעט ורוד במרכז, כ 5 דקות.בינתיים, להמיס את 5 כפות הנותרים חמאה; להפריש.

מרכיבים שתצטרך

כבד עוף

שמנת מתוקה נוספת

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

העברת כבדים וצוואלי שאלוט, יחד עם כל מיצי פאן, למעבד מזון מצויד מצורף להב.

מרכיבים שתצטרך

שמנת מתוקה נוספת

ציוד שתשתמש בו

עגבניות ירושה, קצוצות, לא חובה

שרימפס מוקפץ, קלוף

הוסף הפחתת יציאה שמורה וחומץ. הפעל את המעבד, יוצקים את החמאה המומסת דרך צינור ההזנה, וממשיכים לעבד, עוצרים כדי לגרד את הצדדים עם מרית גומי לפי הצורך, עד חלקה, על 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

צמצום

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

יציאה

ציוד שתשתמש בו

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

להעביר את התערובת למסננת בינונית (לא להשתמש מסננת בסדר רשת—האריגה היא הדוקה מדי כדי לאפשר pâté לעבור) להגדיר מעל קערה בינונית. באמצעות מרית גומי, לחץ על התערובת דרך. (זה ייקח קצת עבודה אבל ישתלם חלק, תוצאות שמנת.) Discard the solids remaining in the strainer. טעם את הפטה ועונה עם מלח או פלפל נוספים לפי הצורך.

מרכיבים שתצטרך

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף