כרוב ממולא לחמניות (Galumpkis)

תראה איך להכין את המתכון הזה.

מעיל סיר 3 ליטר עם שמן ומניחים מעל חום בינוני.

מוסיפים את השום ואת הטחון במשך 1 דקה.

מוסיפים את העגבניות ומבשלים, ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות.

מוסיפים את החומץ והסוכר; מבשלים, עד שהרוטב מתעבה, כ 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהחום.

מניחים מחבת על חום בינוני ומעיל עם 2 כפות של שמן זית. מטגנים את הבצל והשום במשך כ 5 דקות, עד רך. מערבבים את רסק העגבניות, התזה של יין, פטרוזיליה, ו 1/2 כוס של רוטב עגבניות חמוץ מתוק מוכן, לערבב לשלב ולאחר מכן לקחת אותו מהחום.

מערבבים את בשר הקרקע בקערת ערבוב גדולה.

מוסיפים את הביצה, את האורז מבושל, ואת תערובת בצל מוקפץ. לזרוק את המילוי יחד עם הידיים לשלב, העונה עם כמות נדיבה של מלח ופלפל.

מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.

הסר את העלים החיצוניים הגדולים, פגומים מן הכרוב ולהניח בצד.

חותכים את ליבות הכרוב בסכין חדה ומוציאים בזהירות את כל שאר העלים, שומרים אותם שלמים וללא פגע ככל האפשר, (להיפטר מכל העלים הקטנים ולהשתמש בהם עבור סלט כרוב או מה שלא יהיה.) Blanch את עלי הכרוב בסיר של מים רותחים במשך 5 דקות, או עד גמיש. הפעל את העלים מתחת למים קרים ואז להניח אותם החוצה, כך שתוכל להעריך בדיוק כמה שמיכות אתה צריך לעטוף את המילוי. לאחר מכן, בזהירות לחתוך את הווריד המרכזי מן העלים כך שהם יהיו קלים יותר להפשיל. קחו את העלים החיצוניים הגדולים השמורים והניחו אותם על תחתית תבנית התבשיל, הניחו לחלק מהעלים לתלות את צידי המחבת. בידוד זה ימנע את לחמניות כרוב לשרוף על הקרקעית כאשר אפוי. השתמש בכל העלים שנראים טוב כדי להפוך את לחמניות כרוב. שים על 1/2 כוס מילוי הבשר במרכז הכרוב ומתחיל במה שהיה הגבעול, לקפל את הצדדים פנימה לגלגל את הכרוב כדי לסגור את המילוי.

מניחים את כרוב לחמניות זה לצד זה בשורות, בצד התפר למטה, במחבת תבשיל.

מחממים התנור ל 350 מעלות F.

יוצקים את שאריות רוטב העגבניות החמוץ והמתוק על לחמניות הכרוב. מקפלים את העלים התלויים מעל כדי לצרף ולשמור את הלחות.

טפטוף העליון עם 2 כפות הנותרים של שמן זית.

אופים במשך 1 שעה עד הבשר מבושל.