מהפכה כשרה להיות-כל, סוף-כל מרק עוף

בקומקום גדול, לשלב את גזר לבן, סלרי, כרישה, בצל ונשפים garnis.

מניחים את flanken על גבי העליון עם כל העוף.

הוסף מים קרים לכסות על ידי 1 אינץ'. מביאים לרתיחה לאט על mediumheat, 45 עד 60 דקות. להפחית את החום ומבשלים במשך 1 שעה, ברפרוף כדי להסיר כל מוצקים פני השטח כל 10 דקות. מבשלים עוד שעה, ברפרוף כל 20 דקות, ולהעביר את השד לקערה בינונית. מבשלים, ברפרוף לפי הצורך, במשך 11/41/4 שעות יותר. עם מלקחיים או מרית מחוררת, להסיר בזהירות את העוף שנותר flanken ולהעביר לקערה. (להזמין את העוף, עור עצמות, סלט עוף, או לחזור למרק.)

בינתיים, למלא את הכיור עם מים קרים ולהוסיף קרח.

מניחים סיר largeclean בכיור. קו מסננת או מסננת שמתאימה מעל הסיר עם שכבה כפולה של גבינה. בזהירות למצקת את המרק דרך המקלות, מנסה לא להפריע את החומרים בתחתית סיר בישול. כאשר נשאר רק קצת מרק, בזהירות להטות את הטופור הסיר אותו. (להשליך את מרכיבי הסיר.)

אפשר למרק להתקרר לטמפרטורת החדר ולהעביר למקרר כדי להירגע.

הסר כל שומן מוצק מן המרק לשרת, או להקפיא במיכל פלסטיק סגור היטב.