מרק אפונה עם קותלי חזיר
נסו שעועית שחורה מעושנת מרק עם בשר חזיר וחומץ, מרק שעועית לבנה שמנת עם חזיר מעושן, ו מרק לאביב: מרק אפונה פשוט וקל (מתכונים דומים).
הוראות
בסיר גדול, בצל מטגן, סלרי וגזר מעל חום בינוני-גבוה.
מוסיפים אפונה חזיר חזיר ולמשכן ומכסים עם מלאי על ידי כמה סנטימטרים. מביאים לרתיחה ומבשלים על 1 שעה עד המרק הוא עבה אפונה כמעט התפוררה אבל לא ממש. מתבלים, לפי הטעם, עם מלח ופלפל.
הסר חזיר hock ולתת מגניב. משוך בשר מעצם חזיר ולגרוס.