מרק פטריות שעורה עם שעועית קנליני וכרוב

מניחים את השעורה בסיר לחץ או סיר מרק גדול, מוסיפים את מרק הירקות, ומביאים לרתיחה. אם בישול בלחץ, לנעול את המכסה במקום ולהביא ללחץ גבוה; לבשל תחת לחץ במשך 18 דקות. להוריד את הלחץ עם שיטת שחרור מהירה. אם בישול בסיר מרק רגיל, להנמיך את החום ומבשל, מכוסה, במשך 30 עד 40 דקות. בעוד השעורה מתבשלת, מבשלים את הבצל במחבת שאינה מקל על חום בינוני גבוה עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים; הוספת קמצוץ של סודה לשתיה תאיץ את השחמה. ברגע שהוא מתחיל להשחים, מוסיפים את השום והפטריות ומעט מלח ופלפל, מפחיתים את החום, מכסים ומבשלים, מערבבים באופן קבוע, עד שהפטריות מתרככות, בערך 3 עד 4 דקות.

מוסיפים את הקורנית והשרי ומבשלים עד שהאלכוהול מתבשל. לאחר השעורה מבושלת, מוסיפים את הפטריות לסיר יחד עם הכרוב הפרוס והפפריקה. אם יש חתיכות מיובשות במחבת, להשתמש קצת מים כדי deglaze אותו, ולהוסיף את זה ואת שאר 4 כוסות מים לסיר מדי.

מוסיפים את שעועית cannellini ומבשלים, מכוסה, במשך כ 30 דקות, עד הכרוב הוא רך, הוספת מים נוספים אם הוא מקבל עבה מדי. מערבבים את מיץ הלימון ממש לפני ההגשה ומוסיפים יותר מלח ופלפל לפי הטעם.