עוגת גבינה עם שוקולד

כדי להפוך את הבסיס, לעבד את פירורי קרקר גרהם, חמאה ואבקת קקאו במעבד מזון עד שהוא עושה פירורים לחים, גושים. להטות אותם למחבת springform 9 אינץ'. לחץ על הפירורים לתוך החלק התחתון של המחבת כדי להפוך בסיס אפילו ולשים לתוך המקפיא בזמן שאתה עושה את המילוי. מחממים את התנור ל 350 מעלות F. לשים קומקום לרתיחה. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בדוד כפול, ומניחים בצד להתקרר מעט. כדי להפוך את המילוי, להכות את גבינת שמנת כדי לרכך אותו, ולאחר מכן להוסיף את הסוכר ואת אבקת פודינג, להכות שוב לשלב. מקציפים את כל הביצים ואז החלמונים והשמנת החמוצה. לבסוף, מוסיפים את הקקאו מומס במים חמים ואת השוקולד המומס ומערבבים כדי להפוך את הבלילה חלקה. קח את המחבת springform מתוך המקפיא בשורה את החלק החיצוני של המחבת עם שכבה טובה של ניילון לעטוף, ולאחר מכן שכבה נוספת של רדיד חזק על זה. זה יגן עליו ממרחץ המים. שבו על מחבת springform במחבת קלייה ושפכו את עוגת הגבינה מילוי למחבת springform. ממלאים את מחבת הקלייה עם המים הרותחים רק מן הקומקום לבוא על חצי דרך את מחבת העוגה, ואופים בתנור 50 דקות עד 1 שעה. החלק העליון של עוגת הגבינה צריך להיות מוגדר, אבל מתחת צריך עדיין יש לנענע אליו. לקלף את נייר הכסף ואת לעטוף פלסטיק ולהושיב את עוגת הגבינה במחבת שלה על מתלה כדי להתקרר. שים במקרר ברגע שהוא כבר לא חם ולהשאיר להגדיר, מכוסה פלסטיק, לילה.

תן לו לאבד את הצינה שלו לפני unpringing עוגת הגבינה כדי לשרת. כדי להפוך את זיגוג, בעדינות להמיס את שוקולד קצוץ, קרם וסירופ תירס. כאשר השוקולד כמעט נמס, קח אותו מהחום וקציף עד חלקה.

תן לזה להתקרר קצת, ואז ג ' קסון פולוק אותו על עוגת הגבינה. השתמש בזיגוג הנותר כמו רוטב נלווה. צילום: Gentl & Hyers