קושימומחה
מוכן ב1 ש, 45 דק.
מנות4
ציון בריאות37
מגזין

עוף בולונז

עוף בולונז
תמיד כיף שיש עוד מתכון של רוטב, אז תנו הזדמנות ל בולונז עוף. המתכון הזה מכסה %40 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה זו מכילה סביב 47 גר' של חלבון, 26 גרם של שומן, וסך הכל 914 קלוריות. והוא יספק כ 4 מנות. אם יש לכם בצל, יין בעל גוף מלא, גבינת פרמזן, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. הכנת המנה לוקחת כ 1 שעה ו -45 דקות. נסו Ragù alla bolognese (רוטב בולונז), רוטב בולונז (ראגו בולונז), ו עוף בולונז עם פנה (מתכונים דומים).

הוראות

1
מוסיפים 1 כף מים לקערה קטנה ומפזרים ג ' לטין מעל.
מרכיבים שתצטרך
רוטס סוכריותרוטס סוכריות
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2
תן לג ' לטין להתרכך לפחות 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
רוטס סוכריותרוטס סוכריות
3
במחבת גדולה, מחממים שמן על חום בינוני עד מנצנץ.
מרכיבים שתצטרך
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
4
מוסיפים בצל, סלרי, גזר, ו 1/2 כפית מלח. לבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד ירקות התרככו אבל לא השחמה, 8 עד 10 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
מלח, לציפוי זכוכיתמלח, לציפוי זכוכית
5
מערבבים עוף ומבשלים, מועכים עם כף עץ כדי לשבור לחתיכות קטנות, עד העוף מבושל דרך, על 2 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערךאונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
6
מערבבים בחלב ומבשלים עד שרוב החלב מבושל ואת התערובת היא כמעט יבשה, כ 10 דקות. מערבבים ביין ומבשלים עד שרוב הנוזל מבושל אבל התערובת לחה, כ 15 דקות. מערבבים אנשובי, רוטב סויה, רסק עגבניות, וג ' לטין מרוכך. מערבבים עגבניות ולהפחית את החום לנמוך. מבשלים בעדינות עד מעובה, 45 דקות עד 1 שעה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך
פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה
Parmigiano-Regiano מגורר, לעבורParmigiano-Regiano מגורר, לעבור
1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות
2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים
רוטס סוכריותרוטס סוכריות
בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
7
חום 4 ליטרים של מים מלוחים בסיר גדול מעל חום גבוה לרתיחה. מערבבים בפסטה. לבשל פסטה אל דנטה ולנקז, הזמנת 1 כוס מים פסטה.
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלתהצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
8
לזרוק רוטב בולונז עם פסטה חמה, הוספת מי פסטה במידת הצורך כדי לשחרר רוטב.
מרכיבים שתצטרך
בולונזבולונז
גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)
הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלתהצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
9
מגישים עם בזיליקום קצוץ וגבינת פרמזן מגוררת.
מרכיבים שתצטרך
גבינת פרמזן מגוררתגבינת פרמזן מגוררת
1 בצל אדום, קוביות קטנות1 בצל אדום, קוביות קטנות

מרכיבים

1אוראו ממולאים כפוליםפילה אנשובי, פירהפילה אנשובי, פירה1קומץעלי בזיליקום טרייםעלי בזיליקום טריים794דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.אגוז מוסקט, טחון, ועוד, לתיבולאגוז מוסקט, טחון, ועוד, לתיבול791 לב מפאלדי טרי אם אפשרגזר קטן, קלוף וקצוץ דקגזר קטן, קלוף וקצוץ דק1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרגבעולים קטנים סלרי, קצוץ דקגבעולים קטנים סלרי, קצוץ דק2961 לב מפאלדי טרי אם אפשריין אדום יבש גוף מלאיין אדום יבש גוף מלא1חתיכות טופי הית' בראבקת ג'לטיןאבקת ג'לטין340דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.עוף טחון (ראה הערה לעיל)עוף טחון (ראה הערה לעיל)4שרימפס וורידיםמלח כשר ופלפל שחור טחון טרימלח כשר ופלפל שחור טחון טרי23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)1771 לב מפאלדי טרי אם אפשרבצל בינוני, קצוץ דקבצל בינוני, קצוץ דק4שרימפס וורידיםגבינת פרמזןגבינת פרמזן1חתיכות טופי הית' בר1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות454דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.ספגטי מיובש, פפרדלה, טליאטלה או פנהספגטי מיובש, פפרדלה, טליאטלה או פנה23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 כוס חלב מלא או שמנת1 כוס חלב מלא או שמנת