מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב6 שעות, 45 דק.
מנות12
ציון בריאות52
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
אירועיםחג ההודיה
מינסטרונה עם פירורי פרמזן פריכים
סטייק משופשף בצ'ילי עם תירס קצפת
המבורגרים של הודו עם רוטב גבינת חלפיניו
קורנביף וכרוב
סלמון חזרת אפוי
עוף אפוי בפחית בירה
צלעות חזיר טריאקי-פורטובלו
פא-גיא-טה צ'ילי
מיני כיכרות בשר עם גבינה
תבשיל פירות ים חריף
מתכונים קשורים
סופגניות פירה טעימות
תבשיל מילוי דלעת
צלעות חזיר עם תפוחים ומילוי
צלעות חזיר עם מילוי תפוחים
מגזין

עוף צלוי עם מנדרינה.

עוף צלוי עם מנדרינה.
עוף צלוי עם מנדרינה יכול להיות המנה העיקרית שאתם מחפשים. המתכון הזה מכסה %49 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 106 גרם חלבון 47 גרם של שומן, וסך הכל 1168 קלוריות. והוא יספק כ 12 מנות. אם יש לכם סלרי, מלח כשר ופלפל, מרווה וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. זה מושלם עבור חג ההודיה. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 6 שעות ו-45 דקות. מתכונים דומים: הודו צלוי עם זיגוג מנדרינה, תרנגול הודו מזוגג מנדרינה, ו Tartlets Tangerine-דייט עם קצפת חמאה וקצפת Tangerine Granita.

הוראות

1
תראה איך להכין את המתכון הזה.
1
מערבבים את מיץ מנדרינה וחומץ בסיר בינוני שאינו מגיב על חום גבוה. לבשל עד מופחת בחצי.
מרכיבים שתצטרך
מיץ מנדרינהמיץ מנדרינה
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
2
מוסיפים את הדבש וממשיכים לבשל עד מופחת 2 כוסות. מערבבים את גרידת המנדרינה ומלח ופלפל לפי הטעם, ומעבירים לקערה להתקרר. שמור 1/4 כוס לרוטב ולהשתמש בשאר עבור טורקיה.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
מנדרינהמנדרינה
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים1-1/4 כוסות דגני מוזליקס עם צימוקים, תמרים ושקדים
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
1
הסר את טורקיה מהמקרר 1 שעה לפני הצלייה. מחממים התנור ל 450 מעלות F.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
2
מברישים את כל טורקיה בשמן ומפזרים בנדיבות מלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
3
מפזרים את חלל ההודו במלח ופלפל וממלאים בפטרוזיליה, רוזמרין, מרווה, טימין וחצי מהגזר, סלרי ובצל.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
בשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמותבשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות
גב שומן חזירגב שומן חזיר
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
1/2 ענף רוזמרין1/2 ענף רוזמרין
4
שים 3 כוסות של ציר עוף בסיר בינוני ולשמור על חום נמוך.
מרכיבים שתצטרך
(הוציאו כבד וצוואר)(הוציאו כבד וצוואר)
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
5
מניחים את הגזרים הנותרים, סלרי ובצל על החלק התחתון של מחבת צלייה גדולה. מניחים את ההודו על גבי הירקות וצולים עד חום זהוב קל, כ -45 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
6
להפחית את החום ל 350 מעלות F ולהמשיך צלייה, צולה עם ציר עוף חם כל 15 דקות. כאשר השדיים לרשום 150 מעלות F על מדחום מיד לקרוא, להתחיל basting טורקיה עם חלק gastrique. המשך צלייה ו basting עם gastrique עד השדיים לרשום 160 מעלות F, 2 1/4 עד 2 1/2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
(הוציאו כבד וצוואר)(הוציאו כבד וצוואר)
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
7
מוציאים את תרנגול ההודו מהתנור ומעבירים אותו לתבנית אפייה, ושומרים על התנור ב-350 מעלות פרנהייט.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
8
הסר את הרגליים ולהעביר למחבת צלייה. אוהל טורקיה רופף עם נייר כסף ולתת לנוח 30 דקות לפני חיתוך.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
ציוד שתשתמש בו
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
9
מסננים את שאריות המחבת לקערה ומשליכים את המוצקים.
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
10
הוסף מלאי מספיק כדי להפוך 4 כוסות נוזלי. בסיר מעל חום בינוני גבוה, להביא את הנוזל לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
גב שומן חזירגב שומן חזיר
11
מעבירים את הנוזל המבשל למחבת הצלייה עם הרגליים, מכסים בנייר כסף ובצלייה בתנור עד למכרז, כ -1 שעה.
ציוד שתשתמש בו
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
12
הסירו את הרגליים מהנוזל הקלוי והעבירו לתבנית אפייה, תוך שמירה על הנוזל הקלוי לרוטב. תחליף את התנור לצלייה.
מרכיבים שתצטרך
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
דוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Womanדוגמאות בארכיון "מלאכות יד" באתר האינטרנט של Country Woman
13
מברשת את הרגליים עם חלק gastrique והמקום תחת broiler עד מזוגג ופריך, על 8 דקות.
ציוד שתשתמש בו
לתבלין (פובלנוס ישתנה בחריפותםלתבלין (פובלנוס ישתנה בחריפותם
14
לרוטב: בסיר, לשלב את הרגל טורקיה צולה נוזל עם מלאי חם מספיק כדי להפוך 7 כוסות ולשמור חם על חום נמוך.
מרכיבים שתצטרך
רגל תרנגול הודורגל תרנגול הודו
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
15
בסיר גדול מעל חום בינוני, מחממים את החמאה והשמן עד שהשמן מתחיל להבהב.
מרכיבים שתצטרך
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
16
מוסיפים את הגזר, סלרי ובצל ומבשלים עד רך, כ 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
17
מוסיפים את השום ומבשלים 30 שניות.
מרכיבים שתצטרך
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
18
לטאטא את הקמח ומבשלים עד חום זהוב קל, על 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
19
לטאטא את היין ומבשלים עד מופחת על ידי שני שלישים.
מרכיבים שתצטרך
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
20
לטאטא במלאי החם ו פלפל שחור ומבשלים עד מעובה. להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל, ערבוב מדי פעם, עד טעם הקמח כבר מבושל החוצה ואת מעילי הרוטב האחורי של כף עץ, על 8 דקות.
מרכיבים שתצטרך
פלפל שחורפלפל שחור
סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות6 שיני שום גדולות פרוסות דקות
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערךאונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
21
מסננים את התערובת דרך מסננת בסדר לסיר נקי, מביאים לרתיחה ומבשלים עד מופחת מעט.
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
22
מוסיף את שמורות 1/4 כוס tangerine gastrique, ליקר כתום גרגרי פלפל ורוד לבשל במשך דקה נוספת. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים את גרידת המנדרינה.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
ליקר תפוזיםליקר תפוזים
צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימיןצרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין
מנדרינהמנדרינה
23
מגישים את הרוטב לצד טורקיה.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
6 שיני שום גדולות פרוסות דקות6 שיני שום גדולות פרוסות דקות

מרכיבים

1חתיכות טופי הית' ברפלפל שחור שלםפלפל שחור שלם1גזר, קלוף וקצוץ גסגזר, קלוף וקצוץ גס3largesגזר, לחתוך לחתיכות 1 אינץגזר, לחתוך לחתיכות 1 אינץ1מעקבסלרי, קצוץ גססלרי, קצוץ גס3גבעולים גדוליםסלרי, לחתוך לחתיכות 1 אינץסלרי, לחתוך לחתיכות 1 אינץ4731 לב מפאלדי טרי אם אפשר(אונקיה אחת לפי משקל, בערך 4 עד 6 ענפים)(אונקיה אחת לפי משקל, בערך 4 עד 6 ענפים)1בצל צהוב בינוני, קצוץציר עוף תוצרת בית, מחומםציר עוף תוצרת בית, מחומם1בצל צהוב בינוני, קצוץציר עוף תוצרת ביתציר עוף תוצרת בית2371 לב מפאלדי טרי אם אפשריין לבן יבשיין לבן יבש1גרידה מגוררת דק של מנדרינהגרידה מגוררת דק של מנדרינה2גרידה דק של מנדרינותגרידה דק של מנדרינות591 לב מפאלדי טרי אם אפשרקמחקמח1חבורהפטרוזיליה קטנה עם עלים שטוחיםפטרוזיליה קטנה עם עלים שטוחים1חבורהרוזמרין טרי קטןרוזמרין טרי קטן1חבורהמרווה טרייה קטנהמרווה טרייה קטנה1חבורהטימין טרי קטןטימין טרי קטן2ציפורןשום, קצוץשום, קצוץ4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרr honeyr honey12שרימפס וורידיםמלח כשר ופלפל שחור טחון טרימלח כשר ופלפל שחור טחון טרי23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחרבקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר12שרימפס וורידיםשמן זית, לצחצוח טורקיהשמן זית, לצחצוח טורקיה1( חצילים)בצל ספרדי, קצוץ גסבצל ספרדי, קצוץ גס21 ליטר חלב מלא, בטמפרטורת החדרבצל, לרבעיםבצל, לרבעים23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'ליקר תפוזים, כגון Grand Marnierליקר תפוזים, כגון Grand Marnier1אוראו ממולאים כפוליםפלפל ורוד כתושפלפל ורוד כתוש9461 לב מפאלדי טרי אם אפשרמיץ מנדרינה טרימיץ מנדרינה טרי8קילוגרםהודו טרי שלם, שטוף היטב וטפטף יבשהודו טרי שלם, שטוף היטב וטפטף יבש23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'חמאה ללא מלחחמאה ללא מלח
צלעות פרפר ממולאות תירס
מינסטרונה עם פירורי פרמזן פריכים
סלט גרגר הנחלים ותפוזים
סטייק משופשף בצ'ילי עם תירס קצפת
מאפינס שיפון קימל
המבורגרים של הודו עם רוטב גבינת חלפיניו
סלט אורז צונן
ברים בלמינגטון
פאי חמאת בוטנים ושוקולד
וופלים תפוחי אדמה