פאייה פירות ים (Avec אריק)

מחממים מחבת פאייה גדולה יצוקה או נירוסטה (או שווה ערך) על חום גבוה בינוני ומוסיפים את שמן הזית; צ ' וריסו קוק כדי לעבד את השומן, על 5 דקות.2 להפחית את החום ואת בצל sdd, שום, זעפרן, כורכום ולאפשר את הבצל להזיע עד להתרכך, אבל לא השחמה, על 8 דקות.3 מערבבים את האורז כדי מעיל עם שמן טוסט קל, על 3 דקות.4

מוסיפים ציר עוף ומבשלים 15 דקות, ערבוב מדי פעם, הוספת מים אם התערובת הופכת יבשה.5 מערבבים באפונה, ולאחר מכן לקנן את הבס באורז; תן לבשל עד הדג רק מתחיל לקבל אטום, 5 דקות.6 מסדרים את הקוקלים או הצדפות בטפיחות, מניחים את הצירים לתוך האורז, כך שהם נפתחים יפה; ואז מניחים את המולים סביב בצורה דומה.7 להפוך את חלק הדג, ולאחר מכן למקם את השרימפס בתבנית גם כן; לסדר את רצועות הפלפל כמו גלגל חישורים.8 לבשל עוד 5 דקות, ולאחר מכן להפוך את השרימפס; לארגן את קלמרי מסביב.9 לאחר פגזים כל פתוחים (להשליך את אלה שלא נפתחים), פירות הים צריך להיות אטום ומבושל דרך; מפזרים פטרוזיליה ולסדר את פלחי לימון סביב הקצה החיצוני של המחבת.