ריזוטו צדפות עם בייקון ועירית
אם יש לכם אורז arborio, בצל, פלפל טחון טרי, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב אורז arborio אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פודינג אורז שוקולד כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. וזה טוב. מתכונים דומים: עוגות ריזוטו פונטינה עם עירית טרייה, Mussel & צדפות ריזוטו, ו פטוצ'יני לימון עם בייקון & עירית.
הוראות
בסיר בינוני, להביא את מיץ צדפות ומים לרתיחה.
בסיר גדול, לבשל את הבייקון עד פריך.
מוציאים את הבייקון מהסיר ושופכים את כל השומן. באותו סיר, לחמם את השמן על חום נמוך בינוני.
מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד הבצל שקוף, כ 5 דקות.
מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים עד שהוא מתחיל להפוך אטום, על 2 דקות.
מוסיפים את היין והמלח ומבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שכל היין נספג.
מוסיפים את הבייקון וכ -1/2 כוס של מיץ הצדפות המבשל לאורז ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד הנוזל נספג לחלוטין. האורז והנוזל צריך בועה בעדינות; להתאים את החום לפי הצורך. המשך לבשל את האורז, הוספת מיץ צדפות 1/2 כוס בכל פעם ומאפשר את האורז לספוג את הנוזל לפני הוספת 1/2 כוס הבאה. מבשלים את האורז בדרך זו עד מכרז, 25 עד 30 דקות בסך הכל. הנוזל שלא נספג צריך להיות מעובה על ידי עמילן מהאורז. ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל מיץ הצדפות, או ייתכן שיהיה עליך להוסיף קצת מים.
מערבבים בעירית, פלפל, וצדפות. לבשל, ערבוב, עד הצדפות רק נעשה, על 1 דקה. טעם למלח ולהוסיף יותר מלח במידת הצורך.
המלצת יין: כדי להפוך את הריזוטו הזה לשיר, לשרת אותו עם חומצי יפה, צמחים Verdicchio di Matelica או Verdicchio di Castelli di Jesi.
יין מומלץ: שרדונה, Muscadet, ריזלינג
צדפות עובדות ממש טוב עם שרדונה, מוסקדט וריזלינג. שרדונה חמאה הוא נהדר עבור צדפות, שרימפס, סרטן, לובסטר, בעוד muscadet הוא בחירה קלאסית עבור מולים, צדפות, וצדפות. אם יש לך קצת תבלין בצדפות שלך, ריזלינג יבש למחצה יכול לאזן את החום. שרדונה GEN5 עם 4.3 מתוך דירוג 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 9 דולר לבקבוק.
![GEN5 שרדונה]()
GEN5 שרדונה
שרדונה ידידותי מאוד, עם טעמי פירות טרופיים עסיסיים, קמצוץ שמנת וגימור ארוך ובהיר. במשך חמישה דורות המשפחה שלנו חיה ועבדה את אדמתנו בלודי, קליפורניה, תמיד שואפת לעזוב את הארץ במצב טוב יותר עבור הבאדור.