שרוף-קרמל רום-בננה טארט

מחממים תנור ל-37

שים סוכר עם 1/4 כוס מים בסיר קטן, עמוק, כבד, וללא ערבוב, להביא לרתיחה מעל חום בינוני גבוה. באמצעות מברשת מאפה טבול במים, מברשת את הצדדים של מחבת להמיס כל גרגרי סוכר. כאשר הסוכר מומס ומתחיל להחשיך, 6 עד 8 דקות, להטות ולסחרר אותו לבשל באופן שווה. מבשלים, מחבת מתערבלת מדי פעם, עד שהסוכר הוא חום אדמדם עמוק, כ -2 דקות יותר.

הסר מהחום ולהקציף בערך 1 כף. של שמנת (רוטב יהיה קצף). להקציף לאט בשאר.

להקציף ברום, לתת מגניב לטמפרטורת החדר, ולהירגע לפחות 2 שעות כדי להתעבות.

בינתיים, על משטח עבודה מקומח עם מערוך מקומח, רול גיליון מאפה החוצה 10-by 14-in. מלבן.

חותכים מאפה לשניים כדי ליצור שני 10-by 7-in. מלבנים ומניחים חצאים על תבנית אפייה גדולה וחסרת מסגרת. קל זין מאפה חצאים עם מזלג, משאיר 1/2-in.- גבול רחב.

לקלף בננות, לחתוך לתוך 1/4-in.- פרוסות עבות, ולסדר על מאפה.

מברשת גבולות עם ביצה לשטוף ומפזרים טארטים בכל רחבי עם סוכר חום.

אופים טארטים על המדף התחתון של תנור 15 עד 17 דקות, או עד קרום הם חום זהוב בינוני (להרים קצוות של טארטים כדי לבדוק doneness של תת).

בואו מגניב מעט טפטוף בנדיבות עם רוטב קרמל.

מגישים טארטים חמים או קרים, כל לחתוך 4 עד 6 חתיכות.