מתכונים דומים: Hominy ותרד במרק עגבניות שום מ ' אפרו-טבעוני, שעועית שחורה אנצ'ילדות עם פלפל אדום קלוי קשיו שמנת, ו קצפת קשיו (קצפת טבעונית ללא סויה).
הוראות
1
שלב tomatillos, serranos, ו 1 בצל (מקולף וקצוץ גס) בסיר בינוני לכסות עם מים. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה ואז להפחית לרתיחה. מבשלים עד ירקות מתרככים לחלוטין, כ -10 דקות, ערבוב מדי פעם כדי לוודא שכל הצדדים מתרככים.
מרכיבים שתצטרך
Tomatillos
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
20 פרוסות זוקיני דקות
1 כפית מלח היקורי מעושן
ציוד שתשתמש בו
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
2
ירקות מסננים ואז להעביר לבלנדר.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
3
מוסיפים 3/4 כוסברה, קמצוץ גדול של מלח, ו 1 כף מיץ לימון. תערובת על מהירות בינונית עד purée עבה נוצר, על 30 שניות.
מרכיבים שתצטרך
1 תות, קלוף
2 כפות בתוספת 1-1/2 כפיות שמן זית
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
4
העברה לקערה, עונה לטעום עם יותר מלח או מיץ ליים במידת הצורך, ושמורה. סלסה מקורר ניתן לאחסן במיכל אטום במקרר עד 2 שבועות.
מרכיבים שתצטרך
1 תות, קלוף
סכין חיתוך (להשתמש עם מבוגר)
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
5
למילוי: דק לטחון מחצית הבצל שנותר.
מרכיבים שתצטרך
בשר טחון
20 פרוסות זוקיני דקות
6
מחממים שמן צמחי בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה עד מנצנץ.
מרכיבים שתצטרך
2 קופסאות 15 אונקיות הומייני, סחוטות ושטיפות
ציוד שתשתמש בו
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
7
מוסיפים בצל ושום ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד רך וזהוב בהיר חום, על 4 דקות.
הוסף תרד בקבוצות, ערבוב ומאפשר כל אצווה לנבול לפני הוספת הבא. לבשל, ערבוב, עד לחות עודפת התאדה, על 7 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס אורז בר, שטוף היטב
קרוטונים סלט בצל ושום, כתושים
10
העברת תרד למסננת לנקז, לחיצה על לחות עודפת עם מרית גומי.
מרכיבים שתצטרך
קרוטונים סלט בצל ושום, כתושים
ציוד שתשתמש בו
1/2 קילו טופו יציב, שבור
1 ליטר (כ-4 כוסות) שמנת כבדה
11
העברה לקערה גדולה לקפל ב hominy. תניח בצד.
מרכיבים שתצטרך
Hominy
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
1
שלב קשיו, שאריות שום, צ ' יפוטלה, מלאי, וחומץ בצנצנת של בלנדר. להתמזג במהירות גבוהה, הוספת מים או מלאי לפי הצורך כדי להגיע עקביות עבה, פנקייק דמוי. המשך מיזוג עד חלקה לחלוטין, על 2 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ומעבירים לקערה.
מרכיבים שתצטרך
בתוספת עוד כדי לשחרר את הרוטב החיובי והסמיך
שמן פלפל
קשיו
1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים
1 כף גדושה פלפל לבן
1 כפית מלח היקורי מעושן
1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
2
להרכיב: הגדר מתלה ל 12 אינץ ' מתחת לאלמנט broiler ולהגדיר broiler גבוה (לחלופין, להגדיר תנור ל 246°).
ציוד שתשתמש בו
חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן
3
מורחים 1 1/2 כוסות של סלסה ורדה על פני תחתית של צלחת אפייה 9 על 13 אינץ ' ולהעביר את השאר לקערה רדודה. עובד טורטייה אחת בכל פעם, לטבול טורטיות לתוך קערה של סלסה ורדה, ציפוי שני הצדדים ביסודיות.
מרכיבים שתצטרך
יכול) סלסה ורדה משומרת
4 טורטיות קמח (6 אינץ'), טמפרטורת החדר
עלי בזיליקום טריים, שטופים ומרוקנים
ציוד שתשתמש בו
2 תפוזים בינוניים, פרוסים וחצויים
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
4
מניחים על קרש חיתוך העליון עם 2 עד 3 כפות של מילוי.
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוך
5
מגלגלים את הטורטייה ומניחים את הקצה בתבנית אפייה. חזור עד שכל הטורטיות יתמלאו.
מרכיבים שתצטרך
4 טורטיות קמח (6 אינץ'), טמפרטורת החדר
דראגי פנינה לבנות
ציוד שתשתמש בו
2 תפוזים בינוניים, פרוסים וחצויים
6
מורחים הנותרים סלסה ורדה מעל טורטיות. כף קשיו קרם על צלחת אפייה בשורה אחת במורד מרכז כל שורה של טורטיות.
מרכיבים שתצטרך
יכול) סלסה ורדה משומרת
4 טורטיות קמח (6 אינץ'), טמפרטורת החדר
קשיו
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
דובדבני Rainier טריים, מגולענים וחצויים
ציוד שתשתמש בו
2 תפוזים בינוניים, פרוסים וחצויים
7
מעבירים לתנור ואופים עד קרם קשיו הוא השחמה קלות וקצוות של טורטיות מתחילים פריך, על 15 דקות. פרוסה דקה נותרת חצי בצל וקוצצים בערך את שאר הכוסברה.
פינו נואר, ריזלינג ורוזה מוגז הם הבחירה הראשונה שלי למקסיקני. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. סנדי סנפורד ובנדיקט פינו נואר עם דירוג של 4.7 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 65 דולר לבקבוק.