פלפל צלוי חזיר עם רוטב מחבת ורמוט

טוחנים 1/4 כוס פלפל ורוד עם פלפל שחור וזרעי שומר במטחנה, ולאחר מכן מערבבים יחד עם שום, שמן, ו 1 כף מלח.

לטפוח חזיר יבש ולהשתמש סכין קילוף לעשות על 16 (1 אינץ ' עמוק) חריצים בכל רחבי צלי. דברים חריצים עם כל אבל 1 כף שום-peppercorn להדביק, ואז לשפשף כף הנותרים על כל צלי. שים במחבת קלייה קטנה (13 על ידי 9 אינץ') flameproof וקרירה, מקורר, 8 עד 24 שעות.

בואו בשר חזיר לעמוד בטמפרטורת החדר 1 שעה. מחממים תנור ל 350°f עם מתלה באמצע.

חזיר צלוי, צד שומן למעלה, עד מדחום לקרוא מיידית מוכנס למרכז של רושמי בשר 66°, 1 1/2 עד 2 שעות.

להעביר חזיר ללוח חיתוך ולתת לנוח 30 דקות.

בינתיים, לשפוך את כל אבל על 1 כף שומן מן מחבת צלייה.

מוסיפים ורמוט למחבת ומרתיחים, מגרדים חתיכות חומות, 2 דקות. מערבבים במרק, כל מיצי בשר מן קרש חיתוך, ונותר 2 כפות גרגרי פלפל ורוד ומרתיחים עד מופחת על 1 1/2 כוסות, על 5 דקות.

ללוש יחד חמאה וקמח, ואז לטאטא לתוך רוטב ומרתיחים, לטאטא כל הזמן, עד רק מעט מעובה, על 2 דקות.

מגישים חזיר ברוטב.