Ganache-עוגות מטוגנות: עוגיות סודה שוקולד עם גנאש, ציפוי בננה וקרמל בננה

Name: Ganache-עוגות מטוגנות: עוגיות סודה שוקולד עם גנאש, ציפוי בננה וקרמל בננה
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 1 1 קילו קישואים, על הסוכר של קונדיטורים; 1 בננה בשלה; 1 1 קילו קישואים, מתחם בננה; 2 בננות בשלות, פרוסות לפרוסות 1/4 אינץ; 59 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק דיאט קרם סודה; 227 אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים) שוקולד איכותי; 79 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק קקאו; 59 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק קפה, מבושל חזק, מקורר; 237 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק קמח; 79 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק שמן; 828 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק ל-2 קיווי בינוניים, קלופים ופרוסים; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) דבש הדרים; 0 (יכול להיות או להרחיק) מלח משובח; 177 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק מי סודה; 113 אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים) חלב סויה (מומלץ: משי); 118 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק חלב סויה; 237 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק ליקוריץ צהוב וירוק; 1 (יכול להיות או להרחיק) 6 אונקיות שוקולד לא ממותק איכותי, קצוץ גס; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) 6 אונקיות שוקולד לא ממותק איכותי, קצוץ גס; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) מרגרינה טבעונית ללא הידרוגנציה (מומלץ: מאזן כדור הארץ); 128 אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים) מרגרינה טבעונית ללא הידרוגנציה (מומלץ: מאזן כדור הארץ); 340 אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים) קיצור ירקות לא hydrogenated (מומלץ: איזון כדור הארץ); 1 1 קילו קישואים, 1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

צריך משקאות ללא חלב? גילברט גנאש-עוגות מטוגנות: קאפקייקס סלצר שוקולד עם גנאש, ציפוי בננה ובננה עם קרמל יכול להיות מתכון אדיר לנסות. המתכון הזה מכסה %9 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתכון זה מספק 12 מנות. עם 782 קלוריות, 3 גר' של חלבון, ו 50 גרם של שומן כל אחד. 2 אנשים הכינו את המתכון הזה והיו עושים את זה שוב. גשו לסופר וקנו סודה לשתיה, שוקולד, חלב סויה ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן הכנת המתכון כ 1 שעה ו -30 דקות. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. נסו עוגות בננה עם ציפוי גנאש, עוגות בננה קלויות עם ציפוי חמאת בוטנים גנאש, ו קאפקייקס בננה עם נוטלה גנאש (מתכונים דומים).

הוראות

עבור הקאפקייקס: מחממים את התנור ל 325 מעלות F. קו מחבת קאפקייקס סטנדרטית עם 12 ספינות קאפקייקס.

מרכיבים שתצטרך

שוש מחרוזת נעליים

ציוד שתשתמש בו

גבינת מנצ'גו מגוררת, כמה חופנים

בישול פולנטה

חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן

לנפות את הסוכר, קמח, קקאו, סודה לשתייה, ומלח לקערה בינונית. תניח את הקערה בצד. בקערה קטנה, להקציף יחד את מי סודה, קפה, שמן, וניל.

מרכיבים שתצטרך

מים מוגזים

על הסוכר של קונדיטורים

דבש הדרים

תוספת קצפת ופירורי רקיק שוקולד, לא חובה

1 כף צבע מאכל מקטיפה אדומה (כגון Lorann Professional Kitchen®) אמולסיית מאפיית קטיפה אדומה) או לפי הרצוי

לוראן מטבח מקצועי®

ליקוריץ צהוב וירוק

1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

לימון סחוט טרי, או לפי הטעם

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

מוסיף את החומרים הרטובים למרכיבים היבשים ומקציפים עד רק incorporated.

ציוד שתשתמש בו

לימון סחוט טרי, או לפי הטעם

מוסיפים את החומץ ולשלב. אל תערבב יותר מדי את הבלילה.

מרכיבים שתצטרך

1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

מלאו את ספינות הקאפקייקס 3/4 מלא ואופים עד שקיסם שיניים מוכנס לתוך כל קאפקייק יוצא נקי, 19 דקות. לקרר את הקאפקייקס לחלוטין.

מרכיבים שתצטרך

שוש מחרוזת נעליים

ציוד שתשתמש בו

גבינת מנצ'גו מגוררת, כמה חופנים

טעם חמאה צלול

חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן

מחממים את חלב הסויה בדוד כפול מעל חום בינוני עד אידוי. אל תרתח. בקערה נפרדת, יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ולתת לשבת במשך 30 שניות.

מרכיבים שתצטרך

שמנת סויה

זילוף בצורת לב

שמנת קפה

ציוד שתשתמש בו

6 1/2 אונקיות שוקולד לא ממותק, קצוץ דק

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

לטאטא את חלב סויה ושוקולד עד השוקולד נמס ואת 2 החומרים משולבים לחלוטין. הגנאש צריך להיות עבה, אבל עדיין pourable. תניח בצד.

מרכיבים שתצטרך

שמנת סויה

זילוף בצורת לב

ציוד שתשתמש בו

לימון סחוט טרי, או לפי הטעם

עבור הזיגוג: בקערה של מערבל דוכן, שוט קיצור, מרגרינה, ותרכובת בננה. לגרד את החלק התחתון של הקערה כדי להבטיח כי כל החומרים מעורבבים היטב. במהירות נמוכה, מוסיפים לאט את הסוכר קצת בכל פעם. לאחר הסוכר משולב, לערבב על מהירות בינונית גבוהה עד שכל החומרים משולבים ואת הציפוי הוא רך, על 2 דקות. זרוק את כל הבננה לתוך הציפוי ולתת לו לערבב במשך 2 דקות נוספות, או עד הבננה הוא פירה. על מהירות נמוכה, להוסיף את חלב הסויה עד incorporated, קצת בכל פעם עד עקביות הרצוי הוא הגיע.

מרכיבים שתצטרך

תפוחי עץ קלופים קצוצים (בערך 5 בינוניים)

¼ כוס קמח גדושה

1 גביע סוכר גלידה

סוימילק

פרוסות בננה נוספות, לא חובה

ליקוריץ צהוב וירוק

ציוד שתשתמש בו

קינמון טחון, אגוז מוסקט טרי מגורר וציפורן טחון, מעורבב

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

שים את הציפוי לתוך שקית מאפה לחתוך 1/2 אינץ ' מהקצה.

מרכיבים שתצטרך

1 גביע סוכר גלידה

ציוד שתשתמש בו

300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד

בסיר קטן, ממיסים את הסוכר החום ואת המרגרינה על חום בינוני. כאשר גבישי הסוכר מומסים לחלוטין במרגרינה המומסת, מוסיפים את הרום ומערבבים.

מרכיבים שתצטרך

דיאט קרם סודה

¼ כוס קמח גדושה

ליקוריץ צהוב וירוק

דבש הדרים

ציוד שתשתמש בו

מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף

מוסיפים את הבננות הפרוסות ומערבבים בעדינות.

מרכיבים שתצטרך

פרוסות בננה נוספות, לא חובה

תן לזה לבוא לרתיחה ולעבות למרקם הרצוי.

הסר מהחום ולתת להתקרר.

כדי להרכיב: לטבול את צמרות של כל קאפקייק לתוך גנאש כך העליון כולו cupcake מכוסה. להפריש במשך 10 דקות כדי לאפשר גנאש להגדיר על הקאפקייק. צינור מנה של ציפוי בננה על גבי כל קאפקייק ומקשטים את החלק העליון עם 2 פרוסות בננות caramelized.

מרכיבים שתצטרך

1 גביע סוכר גלידה

פרוסות בננה נוספות, לא חובה

שוש מחרוזת נעליים

עלי בזיליקום טריים, שטופים ומרוקנים