תן לירקות להתקרר ולנקז אותם היטב. בקערה גדולה לזרוק יחד את הגזר, השומר, הפלפלים הקלויים, הפפרונצ 'יני, הזיתים, העגבניות המיובשות, הבוקונצ' יני, הפפרוני, לבבות הארטישוק, המרינדה, הפטרוזיליה טחון עד אנטיפסטו משולב היטב ומקרר את האנטיפסטו, מכוסה, לפחות 4 שעות או לילה.