ארנב קלוע בסיידר עם תפוחים וקרם פרש From'The Wild Chef

מנה זו מכילה כ 9 גר' של חלבון, 35 גרם של שומן, וסך הכל 585 קלוריות. מתאים ל-4 מנות. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 2 שעות. אם יש לכם סיידר, חמאה, ציר עוף, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. נסו עוגת סרטן Dungeness עם תפוחים מטוגנים ו Meyer Lemon Crème Fraîche, סבתא סמית תפוחים ופודינג לחם זנגביל עם שעועית וניל קרם אנגלייז וקרם פרש קצפת, ו מולים עם בצל אדום, סיידר & crème fraîche (מתכונים דומים).

הוראות

בקערה רדודה, מתבלים מספיק קמח כדי לדלות את הארנב במלח ופלפל. מעיל את כל חתיכות הארנב למעט חלציים בתערובת הקמח; לנער את העודף ולהניח בצד.

מרכיבים שתצטרך

פפרונצ'יני, לקישוט

בשר ארנב

ארנב שלם

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

סוכר אדום גס

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

בסיר גדול או תנור הולנדי מעל חום בינוני גבוה, חום 3 כפות של שמן צמחי.

מרכיבים שתצטרך

1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים

ציוד שתשתמש בו

2 ליימים, גרידה מ-1, מיץ משניהם

מוסיפים את הארנב החפור וחומים אותו יפה, 2-3 דקות לכל צד.

מרכיבים שתצטרך

ארנב שלם

העברה לצלחת.

יוצקים את השומן מהסיר.

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מוסיפים את החמאה והבצל; להפחית את החום בינוני נמוך. מטגנים עד הבצלים מתרככים היטב, כ -12 דקות. להחזיר את הבשר לסיר, יחד עם עשבי תיבול וזרימת נדיב של מלח ופלפל. מבשלים 2 דקות, ואז מפזרים את קלבדוס על הארנב. להצית את קלבדוס עם מצית ארוך צוואר (את התנור). כשהלהבות ישכחו, תוסיף את הסיידר והמלאי. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום נמוך, לכסות, ומבשלים בעדינות עד הארנב הוא רך, על 1 שעה ו 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פפרונצ'יני, לקישוט

Calvados

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

טורטיות קמח טריות, להגשה

ארנב שלם

2 כפות ועוד 1-1/2 כפיות סירופ מייפל

שבבי עץ מושרים (מקיט, היקורי או אלמון), אופציונלי

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

2 (14 אונקיות) פחיות, שעועית קנלוני, סחוטה

גב שומן חזיר

עם כפית מחוררת, להסיר את חתיכות הארנב על מגש לכסות עם נייר. זרוק את עשבי התיבול. מבשלים את הנוזל על חום גבוה עד מופחת על ידי כמחצית, על 20 דקות, מדי פעם ברפרוף את פני השטח.

מרכיבים שתצטרך

בשר ארנב

שבבי עץ מושרים (מקיט, היקורי או אלמון), אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

שרימפס מוקפץ

כמו הרוטב הוא צמצום, לעטוף את החלציים ארנב שמורות בבייקון, אבטחת עם קיסמים.

מרכיבים שתצטרך

ארנב שלם

1-1/2 כוסות KRAFT® מגוררת גבינת צ'דר משולשת עם מגע של PHILADELPHIA®, מחולקת

עצם הודו וצוואר הודו

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

מסטיק מנטה

מחממים מחבת מעל חום גבוה ומוסיפים את הנותרים 2 כפות שמן צמחי.

מרכיבים שתצטרך

1 1/2 כפיות תבלינים מעורבים

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מוסיפים את החלציים ומבשלים עד חום, כ 4 דקות לכל צד.

העברה ללוח חיתוך ולתת לנוח כמה דקות לפני חיתוך דק.

ציוד שתשתמש בו

קרש חיתוך

כאשר צלימת הנוזל מצטמצמת, מוסיפים את התפוחים ומבשלים עד רק במכרז. מוסיפים בעדינות את קרם fraîche או שמנת ומערבבים לשלב. מסדרים את חתיכות הארנב מטוגנות ומותניים פרוסים על מגש עם התפוחים, ומעל עם הרוטב.

מרכיבים שתצטרך

קרם פרש