מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות2
סוגי מאכליםתוספות
קוכן שמנת חמוצה וחמוציות
סלט שעורה דרום-מערבי
אטריות לו מיין
רומיין בגריל עם ויניגרט גבינה כחולה ובייקון
פלחי תפוח אגוזי
גזרים חמאתיים וכרוב ניצנים
עגבניות פרמזן צלויות
עגבניות צלויות עם רוטב שמיר
קוכן שמנת חמוצה וחמוציות
סלט פילה בקר
מתכונים קשורים
מיץ אוכמניות מים לאסוף אותי
בראוניז אוכמניות דלי שומן
קינוח ברי הקרם של ברייקסטון
פנקייק אוכמניות הטוב ביותר שלי חמאה
מגזין

בודן בלאן-חזה הודו ממולא עם ערמונים

בודן בלאן-חזה הודו ממולא עם ערמונים
תמיד כיף שיש עוד מתכון של תוספת, אז תנו הזדמנות ל Boudin Blanc ממולא חזה הודו עם ערמונים. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %9 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה אחת מכילה 560 קלוריות, 9 גר' של חלבון, ו 42 גרם שומן. גשו לסופר וקנו מרק עוף, מלח כשר, ערמונים קלויים מצנצנת ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. מתכונים דומים: בודן-חזה הודו ממולא, בודין בלאנק עם כרישה ורוטב חרדל, ו חזה הודו ממולא חמוציות.

הוראות

1
מביאים מלח, סוכר, ו 2 ליטרים מים לרתיחה בסיר גדול, ערבוב כדי להמיס מלח וסוכר.
מרכיבים שתצטרך
רצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
ענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוטענפי פטרוזיליה טריים, פרוסים דק, לקישוט
2
בואו מגניב, ולאחר מכן להוסיף יין, אם שימוש.
מרכיבים שתצטרך
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
3
מניחים הודו ומי מלח בשקית פלסטיק גדולה resealable. Seal bag and chill 1012 hours.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
1/4 פאונד פרוס דק מעדניה הודו מעושן1/4 פאונד פרוס דק מעדניה הודו מעושן
4
הסר את טורקיה ממי מלח וטפיחה יבשה
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
5
בואו לשבת בטמפרטורת החדר 1 שעה.
1
משרים פירורי לחם בקרם בקערה קטנה 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 עד 2 פלפל צ'ילי חריף, זרעים וקצוצים1 עד 2 פלפל צ'ילי חריף, זרעים וקצוצים
עגבניות שמש לאעגבניות שמש לא
ציוד שתשתמש בו
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
2
בינתיים, להביא מרק, ערמונים, קוניאק, עלי דפנה, וקורט של מלח כדי רתיחה נמוכה בסיר קטן. מבשלים עד ערמונים רכים מאוד אבל לא מתפרקים ונוזל מופחת בחצי, 1215 דקות. Discard bay leaves; chill while preparing spains.
מרכיבים שתצטרך
עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')
ערמוניםערמונים
קוניאקקוניאק
צ'יפס קינמון וייטנאמיצ'יפס קינמון וייטנאמי
1-1/2 כוס מרק עוף1-1/2 כוס מרק עוף
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובהאגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה
3
טוסט זרעי חרדל, כוסברה, allspice, ו ציפורן במחבת קטנה על חום בינוני עד זרעי חרדל ריחני להתחיל פופ, כ 4 דקות; בואו להתקרר. טוחנים היטב תבלינים קלויים ופלפלים בטחנת תבלינים או עם מרגמה ועלי.
מרכיבים שתצטרך
לתיבול בשרלתיבול בשר
עצמות עוף עם מעט בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')עצמות עוף עם מעט בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')
2 (14 אונקיות. קופסאות שימורים) מרק עוף דל נתרן2 (14 אונקיות. קופסאות שימורים) מרק עוף דל נתרן
10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים
צ'יפס קינמון וייטנאמיצ'יפס קינמון וייטנאמי
2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים
למריחה על טוסט אם רוציםלמריחה על טוסט אם רוצים
תערובת תיבול סטייק, המותג המועדף Montreal Steak Seasoning של מקורמיקתערובת תיבול סטייק, המותג המועדף Montreal Steak Seasoning של מקורמיק
ציוד שתשתמש בו
מרגמה ועלימרגמה ועלי
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
4
מערבבים חזיר, טימין, מייס, אגוז מוסקט, תערובת תבלינים, תערובת פירורי לחם, ו 1 כפית מלח בקערה גדולה. קוצצים בגסות ערמונים ומוסיפים לתערובת חזיר, יחד עם נוזל בישול מקורר. מערבבים תערובת חזיר לשלב.
מרכיבים שתצטרך
1 עד 2 פלפל צ'ילי חריף, זרעים וקצוצים1 עד 2 פלפל צ'ילי חריף, זרעים וקצוצים
ערמוניםערמונים
עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)
2 כוסות שיני שום2 כוסות שיני שום
מייס קרקעמייס קרקע
שמן צמחי, 1 כפית לכל עטיפהשמן צמחי, 1 כפית לכל עטיפה
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
הסוכריות של Peachie-oהסוכריות של Peachie-o
5
לעשות קדימה: בודין בלאן יכול להתבצע 2 ימים קדימה. לעטוף בחוזקה וצינה.
מרכיבים שתצטרך
3/4 כוס בזיליקום טרי טחון3/4 כוס בזיליקום טרי טחון
1
מחממים תנור ל 204°. עובד 1 בכל פעם, במקום חזה הודו על קרש חיתוך, צד העור למעלה. מחזיק סכין במקביל משטח עבודה, לחתוך דרך השד, לעצור על 1/2 " לפני שאתה מקבל את כל הדרך דרך. חזה פתוח כמו ספר ותל בודין בלאן במרכז, עוזב גבול 1". מקפלים את החצי התחתון של השד מעל מילוי, ולאחר מכן לקפל את החצי העליון על כך שהוא חופף מעט. לקשור ב 1 " מרווחים עם חוט מטבח.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
חוט קצביםחוט קצבים
מסטיק פירות עם פסים כתומיםמסטיק פירות עם פסים כתומים
בצל קצוץ (2 בצלים)בצל קצוץ (2 בצלים)
2
מניחים חזה הודו על מתלה להגדיר בתוך מחבת צלייה.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
ציוד שתשתמש בו
שעועית קנלוני, סחוטהשעועית קנלוני, סחוטה
3
הוסף 1 כוס מים צלוי עד העור הוא חום זהוב מדחום מיידי מוכנס לתוך מרכז מלית רושמים 63° (בשר השד צריך לרשום160), 11 1/2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועותמעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות
רצועת קליפת לימון אחתרצועת קליפת לימון אחת
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
4
תן לנוח 10 דקות לפני חיתוך.
5
בינתיים, מחממים חמאה במחבת בינונית על חום בינוני גבוה.
מרכיבים שתצטרך
1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון
ציוד שתשתמש בו
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
6
מוסיפים ערמונים וקורנית ומבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהערמונים רכים, 57 דקות; מתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולקטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק
ערמוניםערמונים
7
מגישים הודו עם ערמונים.
מרכיבים שתצטרך
ערמוניםערמונים
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
8
לעשות קדימה: שדיים יכולים להיות ממולאים 1 יום קדימה. כיסוי וצינה.

מרכיבים

2עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')עם קצת בשר עליהם (גב, צוואר, כנפיים וכו')1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרערמונים קלויים מצנצנתערמונים קלויים מצנצנת4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרערמונים קלויים מצנצנתערמונים קלויים מצנצנת22 כפיות גרגירי פלפל טחונים גספירורי לחם טריים גספירורי לחם טריים גס11 כף אורגנו מיובשקוניאק או ברנדיקוניאק או ברנדי1חתיכות טופי הית' ברזרעי כוסברהזרעי כוסברה11 כף אורגנו מיובשטימין טרי קצוץ דקטימין טרי קצוץ דק0חתיכות טופי הית' ברמייס קרקעמייס קרקע0חתיכות טופי הית' בראגוז מוסקט טחוןאגוז מוסקט טחון1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרכוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד1אוראו ממולאים כפוליםמלח כשר ועודמלח כשר ועוד8שרימפס וורידיםמלח כשר, פלפל טחון טרימלח כשר, פלפל טחון טרי2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרמרק עוף דל נתרןמרק עוף דל נתרן454חבילות של ג'לו אינסטנט פודינג שוקולד פאדג'בטן חזיר טחון או 3/4 פאונד חזיר טחון ו 1/4 פאונד בייקון קצוץ דקבטן חזיר טחון או 3/4 פאונד חזיר טחון ו 1/4 פאונד בייקון קצוץ דק591 לב מפאלדי טרי אם אפשררצועת קליפת לימוןרצועת קליפת לימון4sprigs2 כוסות שיני שום2 כוסות שיני שום2עור על, חזה טורקיה ללא עצמות (כ 4 קילו סך הכל)עור על, חזה טורקיה ללא עצמות (כ 4 קילו סך הכל)591 לב מפאלדי טרי אם אפשר(1/2 מקל) חמאה ללא מלח(1/2 מקל) חמאה ללא מלח1חתיכות טופי הית' ברפלפל לבןפלפל לבן591 לב מפאלדי טרי אם אפשריין לבן מתוק (אופציונלי)יין לבן מתוק (אופציונלי)1allspice כולוallspice כולו1אוראו ממולאים כפוליםזרעי חרדל צהובזרעי חרדל צהוב
עוגיות של שתי דקות
עוגת קפה עם שמנת חמוצה אוכמניות
בודין בלאן
תבשיל שרימפס עם עגבניות ושמיר
חטיפי דגני בוקר שוקולד
קבב חזיר טריאקי ברביקיו
קוכן שמנת חמוצה וחמוציות
סלט שעורה דרום-מערבי
פאן פורטה עם פקורינו חם
אטריות לו מיין