מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות2
סוגי מאכליםתוספות
בצלים ממולאים בשלוש גבינות
מחבת רביולי יוונית
לחם אגוזים ופירות
תבשיל טונה טעים
קוקטייל לובסטר צלוי ואבוקדו
סלט תפוחים פירותי
סלט תפוחי אדמה שום ראנץ'
סלט סלט אדום, לבן וכחול
מנה חמה של חזיר ואטריות
תבשיל חזיר קרמי וברוקולי
מתכונים קשורים
בס מפוספס פריך עם רוטב טומטילו אדום
קיש קישואים
רביולי עם ארוגולה, עגבניות ופנצ'טה
חומוס ממהר
מגזין

בודן בלאן-חזה הודו ממולא עם ערמונים

בודן בלאן-חזה הודו ממולא עם ערמונים
תמיד כיף שיש עוד מתכון של תוספת, אז תנו הזדמנות ל Boudin Blanc ממולא חזה הודו עם ערמונים. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %9 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה אחת מכילה 560 קלוריות, 9 גר' של חלבון, ו 42 גרם שומן. גשו לסופר וקנו מרק עוף, מלח כשר, ערמונים קלויים מצנצנת ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. מתכונים דומים: בודן-חזה הודו ממולא, בודין בלאנק עם כרישה ורוטב חרדל, ו חזה הודו ממולא חמוציות.

הוראות

1
מביאים מלח, סוכר, ו 2 ליטרים מים לרתיחה בסיר גדול, ערבוב כדי להמיס מלח וסוכר.
מרכיבים שתצטרך
תערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסהתערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
אפונה קפואה של GOYA®, מופשרתאפונה קפואה של GOYA®, מופשרת
2
בואו מגניב, ולאחר מכן להוסיף יין, אם שימוש.
מרכיבים שתצטרך
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
3
מניחים הודו ומי מלח בשקית פלסטיק גדולה resealable. Seal bag and chill 1012 hours.
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
3 כוסות (6 אונקיות) בצל מטוגן מקורי של French's® או צ'דר3 כוסות (6 אונקיות) בצל מטוגן מקורי של French's® או צ'דר
4
הסר את טורקיה ממי מלח וטפיחה יבשה
מרכיבים שתצטרך
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
5
בואו לשבת בטמפרטורת החדר 1 שעה.
1
משרים פירורי לחם בקרם בקערה קטנה 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
פרמז'ן-רג'יאנו מגורר טרי, ועוד לפי הטעםפרמז'ן-רג'יאנו מגורר טרי, ועוד לפי הטעם
שמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננתשמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננת
ציוד שתשתמש בו
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסהכמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
2
בינתיים, להביא מרק, ערמונים, קוניאק, עלי דפנה, וקורט של מלח כדי רתיחה נמוכה בסיר קטן. מבשלים עד ערמונים רכים מאוד אבל לא מתפרקים ונוזל מופחת בחצי, 1215 דקות. Discard bay leaves; chill while preparing spains.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
ערמוניםערמונים
קוניאקקוניאק
צ'יפס קינמון וייטנאמיצ'יפס קינמון וייטנאמי
סזון גויה עם כוסברה ואנאטוסזון גויה עם כוסברה ואנאטו
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות
3
טוסט זרעי חרדל, כוסברה, allspice, ו ציפורן במחבת קטנה על חום בינוני עד זרעי חרדל ריחני להתחיל פופ, כ 4 דקות; בואו להתקרר. טוחנים היטב תבלינים קלויים ופלפלים בטחנת תבלינים או עם מרגמה ועלי.
מרכיבים שתצטרך
לתיבול בשרלתיבול בשר
צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימיןצרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין
2 (14 אונקיות. קופסאות שימורים) מרק עוף דל נתרן2 (14 אונקיות. קופסאות שימורים) מרק עוף דל נתרן
10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים
צ'יפס קינמון וייטנאמיצ'יפס קינמון וייטנאמי
2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים
למריחה על טוסט אם רוציםלמריחה על טוסט אם רוצים
פחית אחת (11.3 אונקיות) צוף אפרסקיםפחית אחת (11.3 אונקיות) צוף אפרסקים
ציוד שתשתמש בו
מרגמה ועלימרגמה ועלי
עגבנייה פרוסה, אופציונליעגבנייה פרוסה, אופציונלי
4
מערבבים חזיר, טימין, מייס, אגוז מוסקט, תערובת תבלינים, תערובת פירורי לחם, ו 1 כפית מלח בקערה גדולה. קוצצים בגסות ערמונים ומוסיפים לתערובת חזיר, יחד עם נוזל בישול מקורר. מערבבים תערובת חזיר לשלב.
מרכיבים שתצטרך
פרמז'ן-רג'יאנו מגורר טרי, ועוד לפי הטעםפרמז'ן-רג'יאנו מגורר טרי, ועוד לפי הטעם
ערמוניםערמונים
עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
מייס קרקעמייס קרקע
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסהכמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
5
לעשות קדימה: בודין בלאן יכול להתבצע 2 ימים קדימה. לעטוף בחוזקה וצינה.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
1
מחממים תנור ל 204°. עובד 1 בכל פעם, במקום חזה הודו על קרש חיתוך, צד העור למעלה. מחזיק סכין במקביל משטח עבודה, לחתוך דרך השד, לעצור על 1/2 " לפני שאתה מקבל את כל הדרך דרך. חזה פתוח כמו ספר ותל בודין בלאן במרכז, עוזב גבול 1". מקפלים את החצי התחתון של השד מעל מילוי, ולאחר מכן לקפל את החצי העליון על כך שהוא חופף מעט. לקשור ב 1 " מרווחים עם חוט מטבח.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
3 ראשי שום, חצויים אופקית3 ראשי שום, חצויים אופקית
רול פירות צהוב אחדרול פירות צהוב אחד
סוכר וניל, ועוד קצת להגשהסוכר וניל, ועוד קצת להגשה
2
מניחים חזה הודו על מתלה להגדיר בתוך מחבת צלייה.
מרכיבים שתצטרך
חצי חזה הודו בעורחצי חזה הודו בעור
ציוד שתשתמש בו
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
3
הוסף 1 כוס מים צלוי עד העור הוא חום זהוב מדחום מיידי מוכנס לתוך מרכז מלית רושמים 63° (בשר השד צריך לרשום160), 11 1/2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
מעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועותמעבדים גבינה אמריקאית, חתוכה לרצועות
אורז ארוך במיוחד של קנילה®אורז ארוך במיוחד של קנילה®
מים כדי לאפשרמים כדי לאפשר
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
4
תן לנוח 10 דקות לפני חיתוך.
5
בינתיים, מחממים חמאה במחבת בינונית על חום בינוני גבוה.
מרכיבים שתצטרך
הודו מבושל מגורר (או עוף)הודו מבושל מגורר (או עוף)
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונליעגבנייה פרוסה, אופציונלי
6
מוסיפים ערמונים וקורנית ומבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהערמונים רכים, 57 דקות; מתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות
טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולקטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק
ערמוניםערמונים
7
מגישים הודו עם ערמונים.
מרכיבים שתצטרך
ערמוניםערמונים
4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק4 עד 5 קטנים או 2 עד 3 ענפים גדולים רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק
8
לעשות קדימה: שדיים יכולים להיות ממולאים 1 יום קדימה. כיסוי וצינה.

מרכיבים

2גב שומן חזירגב שומן חזיר1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרערמונים קלויים מצנצנתערמונים קלויים מצנצנת4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרערמונים קלויים מצנצנתערמונים קלויים מצנצנת2קרום: פירורי קרקר גרהםפירורי לחם טריים גספירורי לחם טריים גס1גבינת פרמזן מגוררתקוניאק או ברנדיקוניאק או ברנדי1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)זרעי כוסברהזרעי כוסברה1גבינת פרמזן מגוררתטימין טרי קצוץ דקטימין טרי קצוץ דק0לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)מייס קרקעמייס קרקע0לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)אגוז מוסקט טחוןאגוז מוסקט טחון1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרכוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד1אוראו ממולאים כפוליםמלח כשר ועודמלח כשר ועוד8קצת קישואים קצוציםמלח כשר, פלפל טחון טרימלח כשר, פלפל טחון טרי2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרמרק עוף דל נתרןמרק עוף דל נתרן454פלפל האבנרובטן חזיר טחון או 3/4 פאונד חזיר טחון ו 1/4 פאונד בייקון קצוץ דקבטן חזיר טחון או 3/4 פאונד חזיר טחון ו 1/4 פאונד בייקון קצוץ דק591 לב מפאלדי טרי אם אפשרתערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסהתערובת לעוגת שוקולד קנויה אחת, כמו שוקולד מריר לח במיוחד של בטי קרוקר, נאפית לפי הוראות הקופסה4sprigs1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק2עור על, חזה טורקיה ללא עצמות (כ 4 קילו סך הכל)עור על, חזה טורקיה ללא עצמות (כ 4 קילו סך הכל)591 לב מפאלדי טרי אם אפשר(1/2 מקל) חמאה ללא מלח(1/2 מקל) חמאה ללא מלח1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)פלפל לבןפלפל לבן591 לב מפאלדי טרי אם אפשריין לבן מתוק (אופציונלי)יין לבן מתוק (אופציונלי)1allspice כולוallspice כולו1אוראו ממולאים כפוליםזרעי חרדל צהובזרעי חרדל צהוב
תבשיל עוף ושעועית
בצלים ממולאים בשלוש גבינות
ממרח בקר פקאן חם
עוף בבצק עלים
מחבת רביולי יוונית
עוגיית סוכר רכה
לחם אגוזים ופירות
תבשיל טונה טעים
מרק קציצות טלה (Sopa de Albondigas)
צ'יפס צ'רי