בשר משומר

תראה איך להכין את המתכון הזה.

מניחים את המים לתוך סיר גדול 6 עד 8 ליטר יחד עם מלח, סוכר, מלחת, מקל קינמון, זרעי חרדל, גרגרי פלפל, ציפורן, allspice, גרגרי ערער, עלי דפנה וג ' ינג ' ר. מבשלים מעל חום גבוה עד שהמלח והסוכר התמוססו.

הסר מהחום והוסף את הקרח. מערבבים עד הקרח נמס. במידת הצורך, מניחים את המלח למקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 45 מעלות F. ברגע שהוא התקרר, מניחים את העטין בשקית zip העליון 2 ליטר ולהוסיף את המלח. לאטום ולשכב שטוח בתוך מיכל, לכסות ולמקם במקרר במשך 10 ימים. בדוק מדי יום כדי לוודא הבשר שקוע לחלוטין ומערבבים את המלח.

לאחר 10 ימים, להסיר מן המלח ולשטוף היטב מתחת למים קרים.

מניחים את חזה הבקר לתוך סיר רק גדול מספיק כדי להחזיק את הבשר, להוסיף את הבצל, גזר וסלרי לכסות עם מים על ידי 1 אינץ'. הגדר מעל חום גבוה ולהביא לרתיחה. להפחית את החום נמוך, לכסות בעדינות ומבשלים 2 1/2 עד 3 שעות או עד הבשר הוא מזלג מכרז.

הסר מן הסיר דק פרוסה על פני התבואה.