סופלה גבינת פרמזן צ'דר©

מחממים תנור ל-375-אף.

ממיסים חמאה בסיר קטן על אש נמוכה. מערבבים בקמח. לבשל 2 דקות. עד מבעבע. בהדרגה מערבבים בחלב עם להקציף עד חלקה. ערבוב כל הזמן, מביאים לרתיחה על חום בינוני; להרתיח 1 דקות.

הסר מהחום. מקציפים את 4 חלמונים מעט בקערה קטנה. מערבבים כמות קטנה של תערובת חמה לתוך חלמונים. ערבוב כל הזמן, לאט לשפוך תערובת ביצה בחזרה לתוך תערובת חמה. ערבוב כל הזמן, לבשל על אש נמוכה 1 עד 2 דקות. או עד מעובה.

מוסיפים גבינות; מערבבים עד מומסים. תניח בצד.

מקציפים את 6 חלבוני ביצה וקרם של טרטר מתכת גדולה או קערת זכוכית עם מיקסר במהירות בינונית עד נוקשה אבל לא יבש. מקפלים על 1 חלבוני ביצה לתוך הרוטב עם מרית גומי כדי להבהיר רוטב. בעדינות לקפל את הרוטב בחזרה לתוך חלבוני הביצה הנותרים. בזהירות לשפוך את תערובת סופל לתוך ungreased 2-qt. צלחת סופלה או צלחת אפייה.

אופים 20 דקות. או עד שתתנפחי ותתכונני.