סלמון עם שיבולת שועל וצלפים-רוטב שמנת

להוסיף צלפים ושום ו sauté עד השום מתחיל צבע, על 1 דקה.

מוסיפים יין לבן ומבשלים עד מופחת בחצי, על 1 דקה.

מוסיפים קצפת ומביאים לרתיחה. להפחית את החום בינוני ומבשל עד הרוטב מתעבה מספיק כדי מעיל בחזרה של כף, על 10 דקות. רוטב העונה לפי הטעם עם מלח ופלפל. (ניתן לעשות 1 יום קדימה. מכסים ומקררים. לחמם מחדש לפני השימוש.)

להביא חצי וחצי, 1/2 כוס מים, ומלח להרתיח בסיר גדול כבד. בהדרגה להקציף גרגרים מיידיים. להפחית את החום בינוני-נמוך, לכסות, ומבשלים עד שהתערובת מתעבה, ערבוב מדי פעם, על 6 דקות.

מוסיפים גבינת מונטריי ומערבבים עד מומס וחלק. גריסים העונה לטעום עם מלח ופלפל.

הסר מהחום. כיסוי כדי להתחמם.

בינתיים, מברשת סלמון עם שמן, ואז מפזרים מלח ופלפל.

חום כבד מחבת גדולה מעל חום בינוני גבוה.

מוסיפים סלמון ומבשלים עד אטום במרכז, כ 4 דקות לכל צד.

מניחים כפית של שיבולת שועל במרכז כל אחד 4 קערות רדודות. רוטב כפות סביב שיבולת שועל. שיבולת שועל ורוטב עם סלמון ומגישים.

Place spoonful of grits in center of each of 4 shallow bowls. Spoon sauce around grits. Top grits and sauce with salmon and serve.