מתכוניםמגזין
קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות6
ציון בריאות32
בלי גלוטן
מטבחיםים תיכוניאיטלקיאירופה
דיאטותללא גלוטן
רול-אפים של פיצה עוף
מינסטרונה תפוחי אדמה
תבשיל אורז איטלקי
טירמיסו אוכמניות ליים
סלט יווני
גורפ דרום-מערבי
רוטב פוטנסקה או קלמטה קוויק
רוטב פוטנסקה או קלמטה קוויק
פפרדל פוטנסקה
עגולות מלפפון צזיקי שרימפס
מתכונים קשורים
מועדון סלמון טריפל-דקר
מהפך קטיפה שרימפס
מרנג שנטילי עם פירות יער קלויים
תפוחי אדמה משופדים
מגזין

סקווש וריזוטו זעפרן

סקווש וריזוטו זעפרן
סקווש וריזוטו זעפרן נטול גלוטן, מנה צדדית. מנה זו מכילה כ 8 גר' של חלבון, 11 גרם של שומן, וסך הכל 417 קלוריות. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים.. אם יש לכם גבינת פרמזן, דלעת סקווש, בצל, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. מתכון זה אופייני למטבח הים תיכוני. נסו ריזוטו זעפרן עם דלורית, ריזוטו זעפרן עם דלורית, ו ריזוטו דלורית בטעם כמון וזעפרן (מתכונים דומים).

הוראות

1
הכן את הסקווש: לקלף את העור עם מקלף ירקות. חתוך את החלק העליון והתחתון.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
סכין קילוףסכין קילוף
ציוד שתשתמש בו
קולףקולף
2
חותכים את הצוואר מהנורה של הדלעת. חצי כל חתיכה לאורך לגרד את הזרעים.
מרכיבים שתצטרך
סכין קילוףסכין קילוף
4 ריבועי בראוניז שוקולד (קנייה או תוצרת בית)4 ריבועי בראוניז שוקולד (קנייה או תוצרת בית)
3
חותכים את הסקווש לקוביות 1/2 אינץ ' ולהניח בצד.
מרכיבים שתצטרך
סכין קילוףסכין קילוף
4
מניחים את המרק בסיר בינוני על אש נמוכה ולשמור אותו על רתיחה נמוכה מאוד. אם אתה משתמש פטריות מיובשות, למקם את הפטריות ואת 2 ליטרים של מים בסיר בינוני על חום בינוני ולהביא לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל אדום מתוק מתוקטבעות פלפל אדום מתוק מתוק
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטהחבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחבפסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב
ציוד שתשתמש בו
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוףמלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
5
הסר מהחום ולתת לשבת לפחות 15 דקות. מסננים את מרק פטריות דרך מסננת בסדר רשת להגדיר על סיר בינוני אחר, משאיר כל משקעים מאחור, ולשמור על רתיחה חשופה על אש נמוכה. (או לשמור את הפטריות המיובשות לשימוש נוסף, או לקצוץ אותם, לתבל אותם במלח, ולהוסיף אותם לריזוטו באמצע הבישול.) בסיר רחב גדול או תנור הולנדי, מחממים את השמן הנמדד על חום בינוני עד מנצנץ.
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל אדום מתוק מתוקטבעות פלפל אדום מתוק מתוק
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטהחבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
(צינור גדול)(צינור גדול)
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
1 קילו שוקי עוף1 קילו שוקי עוף
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוףמלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
6
מוסיף את הבצל, סקווש, וקמצוץ גדול כל מלח ופלפל ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד הבצל הוא שקוף, על 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס אורז בר, שטוף היטב1 כוס אורז בר, שטוף היטב
סכין קילוףסכין קילוף
20 פרוסות זוקיני דקות20 פרוסות זוקיני דקות
7
מוסיפים את האורז ומבשלים, ערבוב, עד הגרעינים מתחילים crackle, על 1 עד 2 דקות. מערבבים את היין ואת הזעפרן ולתת להתבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד שכל הנוזל נספג, על 2 עד 4 דקות.
מרכיבים שתצטרך
זעפרןזעפרן
עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
8
יוצקים מצקת של מרק רותח על האורז.
מרכיבים שתצטרך
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטהחבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)
9
תן להתבשל, ערבוב כל הזמן, עד האורז סופג את הנוזל. המשך להוסיף מרק, ערבוב ולתת לו לספוג, עד שהאורז הוא אל דנטה, על 20 עד 30 דקות (אתה לא יכול להשתמש בכל המרק). טעם כמו שאתה הולך על doneness, תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.כאשר האורז נעשה, להסיר מהחום ומערבבים בפרמזן והפטרוזיליה הנמדדים. טעם ותיבול עם יותר מלח, פלפל ופרמזן לפי הצורך. רק לפני ההגשה, לשחרר את הריזוטו לעקביות הרצוי עם קצת יותר מרק או מים חמים לשרת מיד.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס אורז בר, שטוף היטב1 כוס אורז בר, שטוף היטב
1/8 כפית כל טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין, כתוש1/8 כפית כל טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין, כתוש
רוטב עגבניות Hunt's®רוטב עגבניות Hunt's®
מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)
8 (U-12) שרימפס8 (U-12) שרימפס
חבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטהחבילת אפונת צרור, מופשרת או פחית אחת (15-1/2 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, סחוטה
פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחבפסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב
עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)
(צינור גדול)(צינור גדול)
10
טפטוף כל מנה בשמן זית.
מרכיבים שתצטרך
1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)

יין מומלץ: קיאנטיname, Trebbiano, ורדיקיו.

קיאנטי, טרביאנו וורדיקיו הם בחירות נהדרות לאיטלקית. האיטלקים יודעים לאכול והם יודעים יין. Trebbiano ו-Verdicchio הם יינות לבנים איטלקים המשתייכים היטב לדגים ולבשר לבן, בעוד קיאנטי הוא יין איטלקי אדום נהדר עבור מנות כבדות יותר, נועזות יותר. Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione עם דירוג 4.4 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 62 דולר לבקבוק.
Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione
Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione
אדום רובי אינטנסיבי. עוצמה ועשירה עם הערות חריפות ובלסמיות ואחריהן ניחוחות פירות יער אדומים. טאנינים עדינים ואלגנטיים משמחים את החך, ומכריזים על טעם לוואי נעים וארוך.
מהפך קטיפה שרימפס
מרנג שנטילי עם פירות יער קלויים
תפוחי אדמה משופדים
לחם חמאה II
אפיית שעועית ותירס ירוקה
עוגיות שוקולד ואספרסו כפולות
מטבל תירס קלוי ואבוקדו
פסטה פצ'רי עם כרובית ותרד
גזר כתום ג'ינג'י
שיבולת שועל שוקולד קוקוס לעיס