עוגות שוקולד אולטימטיביות

מקום-שוקולד, שמנת וסוכר ממתקים בקערה בינונית-בטוחה למיקרוגל.

חום במיקרוגל על כוח גבוה עד התערובת חמה לגעת, 20 עד 30 שניות.

להקציף עד חלקה; להעביר קערה למקרר ולתת לעמוד עד רק מקורר, לא יותר מ 30 דקות.עוגות שוקולד: התאם מתלה תנור למצב בינוני וחמם תנור ל 350 מעלות. מחבת מאפין בגודל סטנדרטי (כוסות יש ½ כוס) עם מצעים כוס אפייה (הייתי מסוגל לעשות 14 cupcakes).

מניחים שוקולד וקקאו בקערה בינונית.

יוצקים קפה חם על תערובת ולהקציף עד חלקה. הגדר במקרר להתקרר לחלוטין, כ -20 דקות.

לטאטא קמח, סוכר, מלח וסודה לשתייה יחד בקערה בינונית; להפריש.

להקציף שמן, ביצים, חומץ ווניל לתערובת שוקולד-קקאו מקורר עד חלקה.

מוסיפים תערובת קמח ומקציפים עד חלקה.מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות פאן מאפין (מילאתי שלי 2/3 מלא).

מניחים מילוי גאנש כפית מעט מעוגלות על גבי כל קאפקייק.

מערבבים סוכר, חלבוני ביצה, ומלח בקערה של מערבל לעמוד; מניחים קערה על מחבת מים רותחים.

לטאטא בעדינות אבל כל הזמן, תערובת חום עד מעובה מעט, קצף, ו רושם 150 מעלות על מדחום מיידי לקרוא, 2 עד 3 דקות.

מניחים קערה במערבל לעמוד מצויד מצורף whisk. מקציפים את התערובת במהירות בינונית עד עקביות של קצף גילוח מעט מקורר, 1 עד 2 דקות.

מוסיפים חמאה, 1 חתיכה בכל פעם, עד חלקה וקרם. (ציפוי עשוי להיראות מקושקש לאחר חצי חמאה נוספה; זה יהיה חלק עם חמאה נוספת.) לאחר הוספת כל החמאה, מוסיפים שוקולד נמס מקורר וניל; לערבב עד בשילוב. להגביר את המהירות בינוני-גבוה ומכה עד אור, רכות, ושילוב יסודי, על 30 שניות, גירוד מקצף וצדדים של קערה עם מרית גומי כמו necessary.To פרוסט, תלולית 2 עד 3 כפות ציפוי על מרכז כל קאפקייק. באמצעות מרית ציפוי קטן או סכין חמאה, להפיץ ציפוי לקצה של קאפקייק, משאיר תלולית קלה במרכז (אני פשוט לשים את הציפוי שלי בשקית צנרת ו piped אותו עם קצה וילטון 1M).