עוף בגריל קמבודי (Mann Oeng K'tem Sor, Marech)

תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל עוף בגריל קמבודי (מאן Oeng k ' tem Sor, Marech). מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? מתכון ואינו מכיל גלוטן, וחלב יש 977 קלוריות, 73 גרם חלבון ו 72 גרם של שומן למנה. המתכון הזה מכסה %30 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 2 מנות. זה מושלם עבור יום העצמאות. גשו לסופר וקנו עוף, מלח גס, פלפל ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש עד מלח גס אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פודינג שוקולד גולמי בריא כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. נסו עוף סמלה (קארי עוף קמבודי), אגרול קמבודי, ו סנגריה קמבודית (מתכונים דומים).

הוראות

להסיר ולהשליך את השומן רק בתוך הצוואר ואת חללי הגוף של העוף.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

הסר את החבילה של giblets ולהגדיר אותו בצד לשימוש אחר. יש לשטוף את העוף, מבפנים ומבחוץ, מתחת למים זורמים קרים, ולאחר מכן לנקז ולהכתים אותו יבש, מבפנים ומבחוץ, עם מגבות נייר. ספצ ' קוק התרנגולת. לעשות 2 חתכים עמוקים לעצם בשני הצדדים של חזה העוף ובכל רגל ובירך. לקצץ או לקפל את קצות הכנף בחזרה מאחורי הכנפיים.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות בצל מתוק מגורר (או דק, טחון דק)

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

1 כפית מלח היקורי מעושן

שרימפס ענק, זנבות על, קלופים ופורחים

2 בצל ירוק טחון

ציוד שתשתמש בו

ל-4 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק

מניחים את הציפור בתבנית אפייה לא מגיבה רק גדול מספיק כדי להחזיק אותו.

ציוד שתשתמש בו

2 תפוזים בינוניים, פרוסים וחצויים

מניחים את חצאי השום, הסוכר והמלח במכתש כבד וקילו למשחה עם עלי. לעבוד ברוטב סויה ורוטב דגים. אם אין לך מרגמה ועלי, לשלב את השום, סוכר, ומלח במעבד מזון קטן פירה למשחה, ואז לעבוד ברוטב סויה ורוטב דגים. כפית את המרינדה על העוף, מכריח אותו לחריצים ולהפוך את הציפור כדי לצפות אותו היטב משני הצדדים.

מרכיבים שתצטרך

רוטב דגים

6 לחמניות שומשום, מפוצלות

תלת עצות, גזוז

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

1 תפוז, גרידה

ליקוריץ צהוב וירוק

1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים

ציוד שתשתמש בו

מרגמה ועלי

(כגון ביסקוויטים מארי)

תן את העוף במרינדה במקרר, מכוסה, במשך 1 שעה עד 4 שעות; ככל שהוא marinates, עשיר יותר את הטעם יהיה.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מחממים את השמן בסיר קטן על חום בינוני.

מרכיבים שתצטרך

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף

מוסיפים את ציפורן כתוש של שום ומבשלים עד רק מתחיל חום, על 1 דקה. באמצעות כפית מחוררת, להעביר את השום לקערה קטנה חסינת חום.

מרכיבים שתצטרך

1 תפוז, גרידה

שמן זית כתית מעולה, 2 סיבובים של המחבת ועוד כמה לטפטוף

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

מוסיפים את זרעי האנטו לסיר עם השמן ומבשלים עד ריחני משחימים והשמן הופך כתום, על 2 דקות. אם אתה משתמש פפריקה במקום זרעי annatto, לבשל אותו רק 15 שניות. מסננים את השמן דרך מסננת תיל דק לתוך הקערה עם השום. תניח את הזיגוג בצד.

מרכיבים שתצטרך

זרעים

חסה רומנית, עגבנייה פרוסה ובצל אדום פרוס, לציפוי

1 תפוז, גרידה

מלח דק, לשולי הכוסות

רוטב שומשום יפני מוכן

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

מניחים 1/2 כפית כל מלח ופלפל ו 1/4 כפית סוכר, אם באמצעות, ב 2 קערות אטרקטיביות קטנות. תכיני את הלימונים, את תוסיפי את מיץ הלימון ברגע האחרון. (ראה הערה.)

מרכיבים שתצטרך

1 כוס אורז בר, שטוף היטב

1 תות, קלוף

1 אונקיה כרוב סגול, קצוץ

ליקוריץ צהוב וירוק

ציוד שתשתמש בו

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

הגדר את הגריל לצלייה ישירה ולחמם אותו מראש בינוני. השאירו חלק אחד של הגריל חשוף לאזור בטיחות.

ציוד שתשתמש בו

ערמוני מים, משולבים

כאשר מוכן לבשל, מברשת ושמן את הסורג גריל.

מרכיבים שתצטרך

4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

ערמוני מים, משולבים

מסננים את העוף וזורקים את המרינדה ומסדרים אותו על השבכה החמה או בסל גריל משומן, אם באמצעות, צד העור למטה. גריל העוף עד שהוא חום זהוב מבושל דרך, 12 עד 20 דקות לכל צד. הזז את העוף לפי הצורך כדי להתחמק מכל התלקחויות. השתמש מדחום בשר לקרוא מיידית כדי לבדוק doneness, החדרתו לתוך החלק העבה ביותר של ירך, אבל לא כך שהוא נוגע עצם. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות כ 77°. לחלופין, אתה יכול לעשות חתך בבשר העוף שבו הירך מתחברת לגוף; לא צריך להיות עקבות של אדום על העצם. במהלך 10 הדקות האחרונות של בישול, להתחיל לצחצח את העוף משני הצדדים עם זיגוג.

מרכיבים שתצטרך

חתיכות חזה עוף ללא עצמות וללא עור (בערך

תלת עצות, גזוז

מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

2 בצל ירוק טחון

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

ערמוני מים, משולבים

כדי לשרת, להעביר את העוף, צד העור למעלה, על מגש.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

תן לו לנוח במשך כ 2 דקות, ואז לחתוך אותו לחתיכות עם סכין קצבים.

ציוד שתשתמש בו

קליבר

מוסיפים 2 כפות מיץ ליים לכל קערה עם מלח, פלפל וסוכר לרוטב הטבילה ומערבבים אותו במזלג או מקלות אכילה עד שהמלח והסוכר מתמוסס. כדי לאכול, לטבול את חתיכות העוף במיץ לימון מלוח.

מרכיבים שתצטרך

עלי בזיליקום טריים, שטופים ומרוקנים

1 תות, קלוף

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

8 (U-12) שרימפס

ליקוריץ צהוב וירוק

1 אונקיה נבטי במבוק, חתוכים לרבעים

ציוד שתשתמש בו

מקלות אכילה

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)

וריאציה

עוף חמר בגריל בשיטה העקיפה: אתה יכול גם גריל העוף באמצעות השיטה העקיפה, תהליך זה, אם כי לא באופן מסורתי חמר, יש את היתרון של ביטול כל הסיכון של התלקחויות קופצים. הגדר את הגריל עבור צלייה עקיפה, למקם מחבת טפטוף במרכז, ולחמם מראש את הגריל בינוני.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

ציוד שתשתמש בו

ערמוני מים, משולבים

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מניחים את עור העוף במרינדה בצד במרכז השבכה על מחבת הטפטוף והרחק מהחום. מכסים את הגריל ומבשלים את העוף עד השחמה ובישל דרך, 40 דקות עד 1 שעה. להתחיל להבריש את העוף עם זיגוג במהלך 15 הדקות האחרונות של בישול ולהוסיף אותו שוב כל 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

רוטב שומשום יפני מוכן

ציוד שתשתמש בו

ערמוני מים, משולבים

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

אם אתה משרת 4 אנשים, להכפיל את המרכיבים רוטב טבילה לחלק אותם בין 4 קערות.

מרכיבים שתצטרך

רוטב טבילה

ציוד שתשתמש בו

אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)