פחזניות שוקולד

מילוי: בסיר בינוני, מחממים את החלב ואת שעועית וניל לרתיחה מעל חום בינוני. מיד לכבות את החום ולהניח בצד להחדיר במשך 15 דקות. בקערה, לטאטא את חלמוני ביצה וסוכר עד אור ורך.

מוסיפים את עמילן התירס ומקציפים במרץ עד שלא יישארו גושים.

לטאטא ב 1/4 כוס של תערובת חלב חם עד incorporated.

לטאטא בתערובת חלב חם הנותרים, הזמנת הסיר.

יוצקים את התערובת דרך מסננת בחזרה לסיר. מבשלים מעל חום בינוני-גבוה, מטאטא כל הזמן, עד מעובה ולאט רותח.

הסר מהחום ומערבבים בחמאה.

בואו להתקרר מעט. מכסים בניילון נצמד, לוחצים קלות על הפלסטיק על פני השטח כדי למנוע היווצרות עור. צמרמורת לפחות 2 שעות או עד מוכן לשרת. פודינג יכול להיות מורכב עד 24 שעות מראש. להכניס למקרר עד 1 שעה לפני השימוש.

מאפה: מחממים התנור ל 425 מעלות. קו מחבת גיליון עם נייר קלף. בסיר גדול, להביא את המים, חמאה, מלח וסוכר לרתיחה מתגלגלת על חום בינוני גבוה. כאשר הוא רותח, מיד לקחת את המחבת את החום. ערבוב עם כף עץ, להוסיף את כל הקמח בבת אחת ומערבבים קשה עד כל הקמח משולב, 30 עד 60 שניות. חזור לחום ולבשל, ערבוב, 30 שניות. לגרד את התערובת לתוך מערבל מצויד מצורף משוט (או להשתמש מערבל יד).

מערבבים במהירות בינונית. עם ריצת המיקסר, להוסיף 3 ביצים, 1 ביצה בכל פעם. להפסיק לערבב לאחר כל תוספת לגרד את הצדדים של הקערה.

מערבבים עד שהבצק חלק ומבריק והביצים משולבות לחלוטין. הבצק צריך להיות עבה, אבל צריך ליפול לאט ובהתמדה מן המקצפים כאשר אתה מרים אותם מהקערה. אם הבצק עדיין נצמד למכות, מוסיפים את הביצה 1 הנותרים ומערבבים עד incorporated.

באמצעות שקית מאפה מצויד קצה רגיל גדול, אורכי שומן צינור של בצק (על הגודל והצורה של נקניק ג ' מבו) על תבנית אפייה מרופדת, משאיר 2 סנטימטרים של מקום ביניהם. אתה צריך 8 עד 10 אורכים.

שטיפת ביצים: בקערה, לטאטא את הביצה ומים יחד.

מברשת את פני השטח של כל אקלר עם לשטוף את הביצה. השתמש באצבעותיך כדי להחליק כל בליטות של נקודות בצק שנותרו על פני השטח.

אופים 15 דקות, ואז להפחית את החום ל 375 מעלות ואופים עד נפוח וזהוב בהיר, כ 25 דקות יותר. נסה לא לפתוח את דלת התנור לעתים קרובות מדי במהלך האפייה.

בואו להתקרר על תבנית האפייה. להתאים את קצה מאפה רגיל בגודל בינוני על האצבע המורה שלך ולהשתמש בו כדי לעשות חור בסוף כל אקלר (או פשוט להשתמש קצה האצבע שלך). באמצעות שקית מאפה מצויד קצה רגיל בגודל בינוני, בעדינות צינור פודינג לתוך הפחזניות, באמצעות רק מספיק כדי למלא את החלק הפנימי (לא למלא אותם מלא).

זיגוג: בסיר קטן, לחמם את הקרם על חום בינוני רק עד שהוא רותח. מיד לכבות את החום.

שים את השוקולד בקערה בינונית.

יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומקציפים עד מומס וחלק. להפריש ולשמור חם. זיגוג יכול להיות מורכב עד 48 שעות מראש. מכסים ומקררים עד מוכן לשימוש, ולחמם מחדש במיקרוגל או מעל מים חמים כאשר מוכן לשימוש.

לטבול את צמרות הפחזניות בזיגוג שוקולד חם ולהגדיר על מחבת גיליון. צמרמורת, חשופה, לפחות 1 שעה כדי להגדיר את הזיגוג.

מגישים מקורר.