צלוי עגל עם מורלים

מתכון זה מספק 2 מנות. עם 347 קלוריות, 4 גר' של חלבון, ו 31 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %10 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מהכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח מסביב 1 שעה. אם יש לכם מורלים, קוניאק, שמן צמחיוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים לגלוטן, החלטנו את המתכון הזה ראוי לציון spoonacular של 24%. מתכונים דומים: צלעות עגל עם אספרגוס ומוסר, צלע עגל משומר, ו צלע עגל לחתוך כפול Saltimboca.

הוראות

מחממים תנור ל 350°f עם מתלה באמצע.

ציוד שתשתמש בו

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

יוצקים מים רותחים על מורלים בקערה קטנה ומשרים עד מורלים מתרככים, כ 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פטריות מורל

1 כוס גריסי פנינה לבנים

ציוד שתשתמש בו

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

להעביר morels עם כף מחורץ כדי מסננת רשת בינונית להגדיר מעל קערה. לחץ על morels עם גב של כף כדי להסיר נוזל עודף (להיזהר לא לסחוט את כל הלחות), ולאחר מכן להוסיף להשריית נוזל ושמורה. לשטוף מורלים כדי להסיר כל חצץ. שמורת מורלים ונוזל בנפרד, המאפשר לנוזל להתיישב.

מרכיבים שתצטרך

פטריות מורל

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון

בעוד מורלים להשרות, לתת צלעות עגל לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

צלעות עגל

פטריות מורל

צלעות טפיחה יבש העונה עם 1/2 כפית כל מלח ופלפל (סך הכל).

מרכיבים שתצטרך

4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות

מחממים מחבת 12 אינץ ' כבדה (לא nonstick) מעל חום בינוני גבוה עד חם.

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מוסיפים שמן וחום עד לעישון, ואז מוסיפים צלעות עגל וצור בצד התחתון היטב, 2 עד 3 דקות. הפוך צלעות מעל ו sear 1 דקה.

מרכיבים שתצטרך

צלעות עגל

דַק-

מוסיפים חמאה, שום ותימין למחבת ובסט עגל עם חמאה נמסה.

מרכיבים שתצטרך

צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי

שום גויה®

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

מעבירים מחבת לתנור ומבשלים, מתבלים כל כמה דקות, עד שמדחום הנקרא מיידית מוכנס אופקית למרכז הקוצצים רושמים 130 עד 135 ° F עבור מדיום-רייר, 10 עד 15 דקות.

ציוד שתשתמש בו

רוטב חם שמן שומשום

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות

מעביר צלעות לצלחת לנוח. להשליך שום קורנית, שמירה על מיצים ושומן במחבת, ולחזור צורב מעל חום בינוני גבוה. (ידית יהיה חם מאוד.)

מרכיבים שתצטרך

שום גויה®

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

ציוד שתשתמש בו

עגבנייה פרוסה, אופציונלי

להוסיף morels ו sauté 1 דקה.

מרכיבים שתצטרך

פטריות מורל

להוסיף שאלוט ו sauté 1 דקה.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

הסר מהחום בקצרה ולהוסיף קוניאק, ואז לחזור חום deglaze, ערבוב גירוד חתיכות חומות, עד רוב הנוזל התאדה. לאט לאט לשפוך נוזל השרייה שמורה, להיות זהיר להשאיר כף אחרונה (המכיל משקעים) בקערה.

מרכיבים שתצטרך

קוניאק