ריזוטו קון פרמיג'אנו-רג'יאנו

ממיסים 2 כפות חמאה בסיר בינוני כבד על אש בינונית נמוכה.

מוסיפים בצל; sauté עד מאוד רך אבל לא חום, על 15 דקות. הגבר את החום למדיום.

מוסיפים אורז ומערבבים 1 דקה.

הוסף 1 1/2 כוסות מרק חם. מרתיחים בעדינות עד מרק נספג, ערבוב לעתים קרובות.

להוסיף עוד מרק 1 כוס; מערבבים עד מרק נספג.

הוסף 2 מרק 1/2 כוסות הנותרים, 1/2 כוס בכל פעם, המאפשר מרק להיספג לפני הוספת יותר ערבוב לעתים קרובות עד אורז רך תערובת הוא שמנת, כ 25 דקות. מערבבים ב 2 כפות חמאה 1 כוס גבינה מגוררת. מתבלים במלח ופלפל.

העברה לקערה.

מפזרים פטרוזיליה ופרמזן מגולח.

Sprinkle with parsley and shaved Parmesan.