שפמנונים מטוגנים עם אורז בחמאה ופלפל כבוש

בסיר בגודל בינוני להביא את האורז, המים והמלח לרתיחה נמרצת. ואז מערבבים היטב את האורז, מכסים את המחבת עם מכסה ומחזירים אותו לרתיחה. המשך רותחים במשך כמה שניות ולאחר מכן להפוך את החום עד רתיחה נמוכה. לבשל במשך 15 דקות. קח את האורז מהחום, להוסיף 4 כפות חמאה ולתת את המחבת מערבבים, להחליף את המכסה ולהשאיר אותו לעמוד במשך 10-15 דקות בזמן שאתה מכין את המחבת fish.In קערה קטנה לערבב את וונדרה, פפריקה, אבקת בצל ומלח סלרי יחד היטב (מידה שווה של תערובת איי התבלינים Beau Monde הוא חלופה מצוינת אבקת בצל ומלח סלרי).לשטוף ולייבש את פילה שפמנון, הנחת אותם על צלחת בשכבה אחת. באמצעות מסננת רשת בסדר או מנפה קמח לנער כמות זוגית של תערובת וונדרה ותבלינים על כל פילה 4. בעדינות להפוך אותם וחזור.

מחממים את להישאר 4 כפות חמאה ושמן קנולה בברזל יצוק או מחבת לא מקל להגדיר על חום בינוני. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את הפילה בשכבה אחת, אחרת לעבוד בקבוצות.כאשר השמן חם, אבל לא קרוב מדי לעישון בזהירות להניח את הפילה במחבת. לבשל אז על 2 דקות בצד אחד עם החוצה מפריע להם. ואז להפוך אותם ולבשל אותם עוד 2 או 3 דקות עד הדג הוא מוצק מבושל דרך אבל לא מבושל יתר על המידה.

הסר את הדגים מהמחבת, כך שהם מפסיקים לבשל.קוצצים את הפלפלים הכבושים וחלק מהבצלים שלהם לתענוג עבה.

מגישים את הדג על גבי האורז עם התבלין בצד.