Mehlsuppe And Butterosti

"MEHLSUPPE" לתוך סיר, יוצקים את החמאה הבהירה החמה ולהוסיף את הקמח. היכו את השניים יחד עם כף עץ (או זחילה) והחזירו את המחבת לחום גבוה כדי לבשל את הקמח. המשך לערבב ואת התערובת תהיה בהדרגה להעמיק בצבע מבלי לשרוף למעשה את הקמח.

במחבת אחרת מטגנים את קליפת הבייקון בחום גבוה עד שהשומן נוטף החוצה.

מוסיפים את mirepoix (ירקות קצוצים דק) ומבשלים 3 דקות.

הוסף את זה לתערובת הקמח וטגן את כולם יחד.

יוצקים 2 כוסות של ציר עוף להקציף יחד בזריזות.

מוסיפים יין אדום כדי להעמיק את הצבע ואת הטעם של המרק. להביא אותו לרתיחה ולהוסיף עוד 2 כוסות של ציר עוף. מרתיחים וממשיכים להוסיף את המניה כפי שהיא מתעבה. להפחית את החום ומבשלים 1 1/2 שעות ערבוב לעתים קרובות.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. צורם של אגוז מוסקט גם משפר את הטעם.

"BUTTEROSTI" Parboil תפוחי אדמה במים מלוחים במשך 5 דקות.

לנקז ביסודיות וקריר. Grate אותם לאורך על צלחת מה שהופך את" גדילים " זמן רב ככל האפשר. ממיסים את החמאה במחבת חביתה על אש גבוהה.

מוסיפים את תפוחי האדמה ומתבלים בנדיבות עם מלח ופלפל. עם כפית, להפריע תפוחי אדמה על ידי חיתוך אותם כך שהם מקבלים מבושלים באופן שווה. כאשר החלק התחתון מבושל, להתהפך כמו חביתה ולהמשיך לזרוק (יותר טוב!) כל הזמן להוסיף עוד חמאה כדי למנוע תפוחי אדמה להתייבש. עכשיו זה צריך להיראות כמו חביתת חביתה משחימה יפה. בזהירות להחליק אותו מהמחבת למגש ומגישים בבת אחת.