אספרגוס וסלק עם מיונז Romesco

זוהי אפשרות טובה אם אתה מחפש תפריט ללא גלוטן חלב חינם, 30 כולו, וצמחוני דיאט. הכנת המנה לוקחת כ 1 שעה ו 16 דקות. גשו לסופר וקנו שקדים, אספרגוס, חומץ יין, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. ציון זה הוא רע מאוד (אבל עדיין ניתן לתקן). נסו בצל ירוק בגריל ואספרגוס עם Romesco (Calçots y Esparragos con Romesco), כריכי עוף בגריל עם סקווש כבוש ומיונז רומסקו, ו אספרגוס קלוי עם רוטב טבילה Romesco (מתכונים דומים).

הוראות

כדי להפוך את מיונז romesco, במכתש, לשלב את השום עם מלח גס קצת, באמצעות עלי, לטחון יחד כדי ליצור משחה. לחלופין, בקערה, מחית יחד עם מזלג או גב כף.

מרכיבים שתצטרך

מלח גס

1 מלפפון אנגלי, קלוף, זרע ופרוס דק

Romesco

צרור תרד טרי (בערך

ציוד שתשתמש בו

מרגמה ועלי

פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה

מניחים את המיונז בקערה ומערבבים את הדבק שום. מקפלים את השקדים, עגבניות, קאיין, מחית עגבניות, חומץ, מלח ופלפל שחור עד מעורב היטב. מכסים ומקררים.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס אורז בר, שטוף היטב

2 עד 3 כפות פטרוזיליה טחונה

2 1/2 כוסות קפלוטירי או קאסרי, מגורר

1 מלפפון אנגלי, קלוף, זרע ופרוס דק

בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'

( 23)

שמן זית בתוספת 3 עד 4 כפות

1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

ציוד שתשתמש בו

פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה

הסר את הקצוות הקשים של האספרגוס; לקצץ את החניתות באורך אחיד. אם הגבעולים עבים, באמצעות מקלף ירקות ומתחילים כ -2 סנטימטרים מתחת לקצוות, לקלף את הקליפות החיצוניות הדקות.חצי ממלאים מחבת גדולה ורחבה עם מים מלוחים ומביאים לרתיחה.

מרכיבים שתצטרך

2 כפות פלפל אדום קלוי חתוך לקוביות

1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

ציוד שתשתמש בו

קולף

חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות

מוסיפים את חניתות אספרגוס ומרתיחים עד רך-פריך, 4 עד 6 דקות; העיתוי יהיה תלוי בעובי הגבעולים.

מרכיבים שתצטרך

2 כפות פלפל אדום קלוי חתוך לקוביות

מסננים היטב לטבול מיד במי קרח כדי לעצור את הבישול ולהגדיר את הצבע.

מרכיבים שתצטרך

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

לנקז היטב שוב פט dry.To אופים את הסלק, מחממים תנור ל 191°. לקצץ את הירוקים את הסלק (מילואים לשימוש אחר), משאיר על 1/2 אינץ ' של הגבעולים ללא פגע. יש לשטוף את הסלק היטב אבל לא לקלף, לטפוח יבש לעטוף יחד בנייר אלומיניום, איטום בחוזקה.

מרכיבים שתצטרך

ירוק