גלידת מנגו קוקוס

להביא חלב רק לרתיחה בסיר כבד 2-3 ליטר.

להקציף יחד חלמונים, סוכר, קמצוץ גדול של מלח בקערה, ולאחר מכן להוסיף חלב חם בזרם, לטאטא.

יוצקים פודינג לתוך סיר ומבשלים על חום נמוך בינוני, ערבוב עם כף עץ, עד שהוא רושם 170 עד 79° על מדחום, 2 עד 3 דקות.

הסר מהחום, ולאחר מכן מערבבים בתערובת מנגו עד בשילוב היטב.

יוצקים פודינג דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה גדולה (כדי להסיר כל מחרוזות מנגו), להשליך מוצקים, מגניב לטמפרטורת החדר, ערבוב מדי פעם. פודינג צ ' יל, מכוסה, עד קר מאוד, על 4 שעות.

להקפיא רפרפת במכונת גלידה.

להעביר גלידה למיכל אטום ולשים במקפיא להקשיח, לפחות 12 שעות.

הערת טבחים

Ice cream can be made 3 days ahead.