מגש אנטיפסטו בגריל

כדי להפוך את השום ושמן עשב, לשים את כל החומרים לסיר קטן ולשים אותו על אש נמוכה. לבשל במשך כ 5 דקות, רק עד שהוא הופך ארומטי. הניחו בצד ואפשרו לשמן להתקרר.

להביא סיר גדול של מים לרתיחה. לסחוט את המיץ מ 1 לימון ולזרוק את חצאי לימון גם כן. לקצץ ולחצות את הארטישוקים ולהסיר את החנקים.

שים אותם לתוך הסיר ומבשל אותם עד שהם רכים, על 10 דקות.

לנקז ולהניח בצד.

מחממים את הגריל עד נמוך. יש מנה רדודה גדולה מלאה 1 כוס שמן זית. מעיל את החצילים, קישואים, פלפלים, ארטישוקים, בצל ירוק ועגבניות בנפרד עם השמן. גריל הירקות, צולה בנדיבות עם שום ושמן צמחי, עד רך ורך: כ 10 דקות עבור החצילים, 8 דקות עבור קישואים, 15 דקות עבור הפלפלים, 10 דקות עבור ארטישוק, ו 5 דקות עבור בצל ירוק ועגבניות. מסדרים אותם על מגש גדול ומקשטים עם זיתים, גבינה ועשבי תיבול. לסחוט על מיץ לימון הנותרים טפטוף עם קצת שמן זית.