עוגות שוקולד הן אולי הקינוח שאתם מחפשים. מנה אחת מכילה 199 קלוריות, 3 גרם של חלבון ו7 גרם של שומן. והוא יספק כ 24 מנות. המתכון הזה מכסה %4 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. גשו לסופר וקנו שוקולד אפייה, סוכר, שוקולד מריר ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 2 שעות ו -33 דקות. הציון הזה לא כל כך יוצא מן הכלל. נסו כשר לקאפקייקס שוקולד בפסח: קאפקייקס שוקולד ללא קמח עם ציפוי גבינת שמנת שוקולד, עוגות בייבי מקלחת: עוגות בננה שוקולד עם ציפוי חמאת בוטנים Macadamia, ו All American BBQ Cupcakes: עוגות שוקולד מעושנות עם ציפוי גבינת שמנת מתוקה (מתכונים דומים).
הוראות
1
מחממים תנור ל 35
ציוד שתשתמש בו
חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן
2
כדי להכין עוגה, לשקול או קלות כף קמח לתוך כוסות מדידה יבש; רמה עם סכין.
מרכיבים שתצטרך
לוראן מטבח מקצועי®
ציוד שתשתמש בו
נטיפי הודו צלויים
2 1/2 כוסות ציר עוף, ועוד כדי לשחרר את הרוטב והסמיך
1 כף צבע מאכל מקטיפה אדומה (כגון Lorann Professional Kitchen®) אמולסיית מאפיית קטיפה אדומה) או לפי הרצוי
לוראן מטבח מקצועי®
(צינור גדול)
4
מניחים חמאה 1 1/4 כוסות סוכר בקערה גדולה; להכות עם מיקסר במהירות גבוהה עד מעורבב היטב.
מרכיבים שתצטרך
תוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובה
ליקוריץ צהוב וירוק
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
5
מוסיפים חלמונים, 1 בכל פעם, מכים היטב לאחר כל תוספת. מערבבים 1/2 כפית תמצית וניל. הפחת את מהירות המערבל לרמה נמוכה.
מרכיבים שתצטרך
6 אונקיות שוקולד לא ממותק איכותי, קצוץ גס
זנים של פטריות
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
6
מוסיפים את תערובת הקמח והחמאה לסירוגין לתערובת החמאה, מתחילים ומסתיימים בתערובת הקמח, ומכים רק עד לשלב. ממיסים שוקולד לא ממותק ומערבבים לתוך הבלילה. באמצעות מקצף נקי ויבש, להכות 3 חלבונים ביצה 1/4 כפית קרם של טרטר במהירות גבוהה עד פסגות נוקשות טופס. מקפלים שליש חלבון ביצה לתוך הבלילה. מקפלים בעדינות את החלבונים הנותרים.
מרכיבים שתצטרך
(או ½ כוס) חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות
קרם טרטר
שמן צמחי (הכמות תלויה בשיטת הבישול)
תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה
תוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובה
לוראן מטבח מקצועי®
7
קו 24 כוסות מאפין עם ספינות קאפקייקס; מעיל עם תרסיס אפייה. הבלילה כפית לתוך כוסות.
מרכיבים שתצטרך
1 מקל בתוספת 1 כף חמאה, מרוכך
שוש מחרוזת נעליים
ציוד שתשתמש בו
גבינת מנצ'גו מגוררת, כמה חופנים
8
אופים ב 350 במשך 23 דקות או עד מפרט עץ מוכנס למרכזים יוצא עם פירורים לחים נצמדים. מגניב מחבתות 10 דקות.
ציוד שתשתמש בו
חבילת תירס קפוא, מופשר, מרוקן
9
הסר מן המחבתות; מגניב לחלוטין על מדפים תיל.
10
כדי להכין ציפוי, מניחים 1 1/3 כוסות סוכר, מים, שעועית וניל בסיר; מביאים לרתיחה. בלי לערבב, לבשל 3 דקות או עד מדחום ממתקים רושם 250; להשליך שעועית וניל.
מרכיבים שתצטרך
1 גרגיר וניל שלם, מפוצל
1 גביע סוכר גלידה
גביע סוכר גלידה
ליקוריץ צהוב וירוק
פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב
ציוד שתשתמש בו
מדחום ממתקים
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
11
שלב 3 חלבוני ביצה, 1/4 כפית שמנת של טרטר, ו 1/8 כפית מלח בקערה גדולה; באמצעות מקצף נקי, יבש, להכות עם מיקסר במהירות גבוהה עד קצף.
מרכיבים שתצטרך
קרם טרטר
תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה
(צינור גדול)
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה
12
יוצקים סירופ סוכר חם בזרם דק על חלבוני ביצה, מכים במהירות גבוהה עד פסגות נוקשות טופס. הפחת את מהירות המיקסר לנמוך; המשך להכות עד שהתערובת מתקררת (12 דקות). מקפלים פנימה 1/4 כוס קקאו.
מרכיבים שתצטרך
סם ג
תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה
1 כף צבע מאכל מקטיפה אדומה (כגון Lorann Professional Kitchen®) אמולסיית מאפיית קטיפה אדומה) או לפי הרצוי
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומות
13
קאפקייקס עם ציפוי. לגלח שוקולד מריר מעל עוגות חלביות.
מרכיבים שתצטרך
1/4 כפית גרידת לימון מגוררת דק
שוש מחרוזת נעליים
1 גביע סוכר גלידה
14
שבבי שוקולד נאותים: השתמש בלוק או בר של שוקולד טוב לקישוט שלך של תלתלי שוקולד. אם אתה לשפשף את האגודל על פני השטח פעמיים או שלוש ולאחר מכן להתגלח, התלתלים יהיו פחות שבירים ופחות סביר לפצח ולשבור.