עוגת שוקולד חמוציות של פרנסואה פיארד
תמיד כיף שיש עוד מתכון של קינוח, אז תנו הזדמנות ל פרנסואה פאירד שוקולד אוכמניות טארט. והוא יספק כ 8 מנות. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 4 גר' של חלבון, 28 גרם של שומן, וסך הכל 399 קלוריות. המתכון הזה מכסה %5 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו שוקולד, סוכר, סירופ תירס ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. נסו עוגת שוקולד פקאן משף פרנסואה פיארד, François Payard ' S Flourless שוקולד אגוז עוגיות, ו עוגיות הדלעת של פרנסואה פיארד (מתכונים דומים).
הוראות
מפזרים את הג ' לטין מעל 3 כפות של מיץ חמוציות, לתת לעמוד במשך 3 עד 5 דקות.
מערבבים את המיץ הנותר, את הסוכר ואת רוטב חמוציות בסיר בינוני על חום בינוני גבוה, ומביאים לרתיחה.
להקציף כדי לשבור את הג ' לי.
הסר את המחבת מהחום, ומערבבים את הג ' לטין לתוך הנוזל החם.
יוצקים את geleé במעטפת טארט מוכן, ממלאים כרבע ממנו, ומקררים את הטארט במשך כ 30 דקות כדי לתת את סט geleé.
מניחים גם שוקולדים וסירופ תירס בקערה בינונית. מביאים את המיץ וקרם לרתיחה בסיר קטן על חום בינוני-אור.
יוצקים את הנוזל על השוקולד ומקציפים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. כאשר התערובת מתקרבת לטמפרטורת הגוף, מערבבים בחמאה עד שהיא משולבת היטב והגנש הוא חלק ומבריק.
יוצקים את ganache מעל הג ' ל סט בקליפה טארט, ממלא אותו לחלוטין. מקררים את הטארט כדי לתת לגנאש להגדיר, כ -30 דקות ומגישים