עוף צלוי שום מזרח תיכוני עם אריסה ירוקה ולחם שטוח

Name: עוף צלוי שום מזרח תיכוני עם אריסה ירוקה ולחם שטוח
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: המזרח התיכון
Ingredients: 4 (חוֹרֶף) חמאה, מרוכך, בתוספת כמה נמס להגשה; 1 פלפל צילה טרי, זרע קצוץ דק; 2 סראנו או חלפיניו פלפלים צילה, זרע וקצוץ; 59 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק EVOO; 79 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק EVOO; 237 6 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דק עלי כוסברה טריים; 2 sprigs רוזמרין טרי, עלים קצוצים דק; 2 (חוֹרֶף) טימין טרי קצוץ דק; 1 שמן זית כתית מעולה, 2 סיבובים של המחבת ועוד כמה לטפטוף שום, עשוי ממרח; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) כמון טחון; 1 1 קילו קישואים, כמון טחון; 2 (חוֹרֶף) סומאק הקרקע; 1 מיץ לימון; 1 גרידה ומיץ לימון; 1 1 קילו קישואים, תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד; 4 ריבס, קצוץ טרי או קפוא מלח כשר ופלפל טחון טרי; 4 ריבס, קצוץ טרי או קפוא לחם נאן, פיתה ללא כיס או לחם שטוח אחר, להגשה; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) אורגנו טרי קצוץ דק; 1 1 קילו קישואים, פלפל שחור גס; 2 עץ חמוצים שמיר פרוסים דקים בסגנון מעדנייה; 2 (חוֹרֶף) זרעי שומשום קלויים; 1 חבורה קטנה תרד משוק החקלאי, נבעה וקצוצה; 2 קילוגרם עוף שלם, spatchcocked (butterflied פתוח עם עמוד השדרה הוסר; לבקש הקצב שלך לעשות את זה בשבילך)

המתכון עוף צלוי שום מזרח תיכוני עם האריסאן ירוק ו Flatbread יכול לספק הכמיהה המזרח התיכון שלך בערך 2 שעות זה עובד היטב כמנה עיקרית. גשו לסופר וקנו קורנית, פלפל צ'ילי, זרעי שומשום ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש עד כמון הקרקע אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מוס שוקולד מרוקאי כקינוח. נסו לחם שטוח מזרח תיכוני עם חצילים, רוטב טחינה וזעתר, עוף צלוי מזרח תיכוני עם תפוחי אדמה - 5 נקודות, ו שיבולת שועל מצופה בעוף עם כרובית ירוקה מוקפצת ואורז מזרח תיכוני (מתכונים דומים).

הוראות

הערה של קוק: כדי לצלות שום, לחתוך את השליש העליון של כל ראש שום, טפטוף עם EVOO לעטוף בנייר כסף. צולים בתנור f 400 מעלות עד למכרז.

מרכיבים שתצטרך

שום

שמן זית כתית מעולה

עוטף

ציוד שתשתמש בו

רדיד אלומיניום

תנור

לסחוט את השום הקלוי מן העורות ולשלב עם חמאה רכה, EVOO, רוזמרין, צ ' ילה וגרידת לימון. לשחרר את העור על כל העוף, ואז לשפשף את תערובת השום על הבשר מתחת לעור.

מרכיבים שתצטרך

שום קלוי

גרידת לימון

רוזמרין

בשר

חמאה

שום

פלפל צ ' ילי

שמן זית כתית מעולה

לשפשף תיבול יבש

מפזרים את העור במלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

מלח ופלפל

שים את העוף בתבנית אפייה, לכסות ולתת לעמוד במשך 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

עוף שלם

ציוד שתשתמש בו

תבנית אפייה

מחממים התנור ל 325 מעלות F.

ציוד שתשתמש בו

תנור

מפזרים את העוף בשני שלישים מתערובת התבלינים של זעתר וצולים במשך 1 שעה 15 דקות. להעלות את טמפרטורת התנור ל 500 מעלות F ולצלות במשך 15 דקות יותר כדי לפרוס את העור.

מרכיבים שתצטרך

זעתר

עוף שלם

ציוד שתשתמש בו

תנור

תן לתרנגולת לנוח עד שתתקרר, ואז תחתוך אותה לרבעים.

מרכיבים שתצטרך

עוף שלם

בינתיים, לחמם מחבת מחבת או מחבת גריל וגריל את naan עד חם.

מרכיבים שתצטרך

נאן

ציוד שתשתמש בו

מחבת גריל

מחבת

גריל

מברשת עם חמאה מומסת לחתוך לשניים.

מרכיבים שתצטרך

חמאה

מחלקים את מגורי העוף בין הצלחות ומפזרים את תערובת התבלינים של זעתר ואת מיץ הלימון.

מרכיבים שתצטרך

זעתר

מגורי רגל עוף

מיץ לימון

תגיש עם הנאן והאריסה הירוקה.

מרכיבים שתצטרך

Harissa

נאן

מערבבים את זרעי שומשום, סומאק, טימין, כמון, אורגנו, מלח ופלפל. לאחסן במיכל אטום עד מוכן לשימוש. הערה של קוק: תערובת התבלינים מעולה על עוף, בשר בקר, כבש, חצילים וכל דבר בגריל. אתה יכול לעשות נוסף ולאחסן אותו במשך שבועות. Sumac זמין בשווקים גדולים יותר ובשווקים במזרח התיכון.

מרכיבים שתצטרך

מלח ופלפל

זרעי שומשום