פאייה עם ארנב וארטישוקים

לסחוט מיץ מ 1 חצי לימון לתוך קערה של מים קרים, שמירה על החצי שנותר. שמירה על גזע מחובר, לחתוך העליון 2 אינץ ' של 1 ארטישוק שלם. לכופף בחזרה עלים חיצוניים עד שהם הצמד את קרוב לבסיס ולהשליך כמה שכבות יותר של עלים באותו אופן עד עלים חשופים הם ירוק חיוור בחלק העליון וצהוב בבסיס.

לקצץ חלקים סיביים ירוקים כהים מהבסיס והצדדים עם סכין חיתוך חדה, ולאחר מכן לשפשף משטחים לחתוך עם חצי לימון שמור.

לקצץ 1/4 אינץ ' מקצה הגבעול לקצץ הצדדים של גזע למטה כדי חיוור הליבה הפנימית (אל תדאג אם נשאר בשר דק מאוד), ואז לחתוך ארטישוק לאורך 8 פלחי לחתוך לחנוק.

לשפשף משטחים לחתוך עם חצי לימון שמור חתיכות ארטישוק טיפה לתוך מים חומציים. לקצץ ארטישוקים הנותרים באותו אופן.

חותכים x רדוד בתחתית כל עגבניה עם סכין חיתוך חדה בלאנש בסיר 3 ליטר של מים רותחים 10 שניות.

מעבירים עגבניות עם כפית מחוררת לקערה של קרח ומים קרים כדי להתקרר. לקלף עגבניות, ואז להשליך זרעים דק קוצצים.

הכן גריל לבישול על חום ישיר עם פחם בינוני חם( חום בינוני גבוה לגז); ראה הליך צלייה

מסננים ארטישוקים וטפיחה יבש בין מגבות נייר.

לטפוח ארנב יבש ומפזרים 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל.

חום שמן במחבת פאייה על מתלה גריל, מכוסה מכסה גריל, עד שמן חם אבל לא מעשן. באמצעות מחזיקי סיר, מערבולת שמן במחבת כדי להפיץ אותו באופן שווה, ולאחר מכן להסיר את המכסה ואת הארנב החום היטב בכל הצדדים, מפנה, על 8 דקות בסך הכל.

הזז חתיכות ארנב משחימים לקצה החיצוני של המחבת כדי להאט את הבישול בעוד ארטישוקים ופלפל פעמון לבשל.

מוסיפים ארטישוקים ופלפל פעמון למרכז של פאן ומבשלים, ערבוב והפניית ארטישוקים לעתים קרובות, עד ארטישוקים הם חום זהוב, על 4 דקות. (להפוך חתיכות ארנב מדי פעם בעת בישול ארטישוקים ופלפל פעמון כדי למנוע שריפה.)

מוסיפים עגבניות, שום, ושאר כפית מלח ומבשלים, ערבוב, עד תערובת מעובה, על 6 דקות.

מפזרים תערובת עם פפריקה ולתת לבשל, ללא הפרעה, 1 דקה, ואז להביא ארנב מצדדים של פאן ומערבבים לתוך תערובת עגבניות.

מערבבים במלאי זעפרן.

להגדיל את החום גבוה על ידי stoking את הפחם, ואז לכסות פאייה עם מכסה גריל.

מביאים תערובת לרתיחה, ואז מפזרים אורז באופן שווה סביב מחבת, הימנעות חתיכות של ארנב. עם כף עץ, תערובת להתסיס בעדינות כדי לוודא אורז מופץ באופן שווה וכל גרגרי האורז שקועים. (אל תערבבי שוב.)

מבשלים, חשופים, מסתובבים מחבת רבע סיבוב כל 5 דקות, עד שכל הנוזל נספג וכל גרגר אורז הוא שונה ופשוט רך( דומה אל דנטה), 20 עד 25 דקות. (אם כל הנוזל התאדה ואורז עדיין לא רך, מפזרים מים פושרים, כף בכל פעם, על אורז במידת הצורך ומבשלים 1 עד 2 דקות יותר.)

בזהירות להסיר מחבת מן הגריל, ואז לכסות עם מגבת מטבח נקייה ולתת לעמוד במשך 5 דקות לפני ההגשה.

עקוב אחר ההוראות לעיל, החל בחום גבוה. לאחר האורז כבר בישול במשך 10 דקות, להפחית את החום בינוני, ממשיך להפוך מחבת רבע לפנות כל 5 דקות, לבשל עד שכל הנוזל נספג וכל גרגר של אורז הוא שונה ורגיש רק (דומה אל דנטה), 10 עד 15 דקות יותר. (אם כל הנוזל התאדה ואורז עדיין לא רך, מפזרים מים פושרים, כף בכל פעם, על אורז במידת הצורך ומבשלים 1 עד 2 דקות יותר.)

בזהירות להסיר מחבת מן הגריל, ואז לכסות עם מגבת מטבח נקייה ולתת לעמוד במשך 5 דקות לפני ההגשה.

* זמין בחנויות מזון מיוחדות ו tienda.com.

* אם מחבת הפאייה שלך אין ידיות עמידות לחום, לעטוף עובי כפול של רדיד סביב ידיות לפני הצבת מחבת על הגריל.* קיבלנו את התוצאות הטובות ביותר באמצעות ספרדית בומבה או אמריקאי CalRiso אורז, אבל היו לנו גם תוצאות טובות עם איטלקי Carnaroli ואורז סושי יפני. אין להשתמש גרגר ארוך או זנים parboiled,אשר לא לספוג נוזל כמו אורז קצר או בינוני גרגר.* אם אתה לא יכול גריל בחוץ, פאייה יכול גם להיות מבושל על הכיריים. בצע את ההליך עבור גריל גז לעיל, שמירה על מחבת פאייה חשופה בכל עת במהלך הבישול, בראונינג ארנב מעל חום גבוה, ולאחר מכן הפחתת חום בינוני גבוה פעם המניה מתווספת. פאייה מבושלת עד שכל הנוזל התאדה ואורז הוא ייחודי ורגיש (דומה אל דנטה), 15 עד 20 דקות. (אם כל הנוזל התאדה ואורז עדיין לא רך, מפזרים מים פושרים, כף בכל פעם, על אורז במידת הצורך ומבשלים 1 עד 2 דקות יותר.)