קושימומחה
מוכן ב5 שעות
מנות6
ציון בריאות0
סוגי מאכליםתוספות
מגזין

צלעות עגל כפולות צלויות

צלעות עגל כפולות צלויות
צלע עגל כפול צלוי יכול להיות רק המנה בצד אתה מחפש. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. מנה זו מכילה סביב 1 גר' של חלבון, 7 גרם של שומן, וסך הכל 82 קלוריות. המתכון הזה מכסה %2 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו חמאה, יין, פנקטה ועוד מספר מצרכים לעשות היום. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן וקמאיות דיאט. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 5 שעות. ציון זה הוא רע מאוד (אבל עדיין ניתן לתקן). נסו צלעות עגל צלויות עם ענבים, צלעות עגל צלויות עם ארוגולה, ו צלעות עגל לומבטינה עם שום צלוי (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים תנור ל 204°.
ציוד שתשתמש בו
תנורתנור
2
קוק pancetta ב 1 כף שמן על חום נמוך בינוני במחבת כבדה גדולה, ערבוב מדי פעם, עד השחמה ושומן הוא שניתנו.
מרכיבים שתצטרך
פנצ ' טהפנצ ' טה
שמן בישולשמן בישול
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
3
להעביר pancetta מגבות נייר לניקוז, שמירה על שומן במחבת.
מרכיבים שתצטרך
פנצ ' טהפנצ ' טה
ציוד שתשתמש בו
מגבות ניירמגבות נייר
מחבתמחבת
4
3pat צלעות יבש מתבלים עם מלח ופלפל. להגדיל את החום תחת מחבת כדי בינוני גבוה, ואז צלעות חומות בשומן מכל הצדדים, הוספת שמן יותר במידת הצורך.
מרכיבים שתצטרך
מלח ופלפלמלח ופלפל
שמן בישולשמן בישול
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
5
מעביר צלעות למחבת קלייה קטנה חסינת אש, צד עצם למטה, ומניח מחבת בצד.
מרכיבים שתצטרך
עצםעצם
ציוד שתשתמש בו
מחבת צלייהמחבת צלייה
6
צלעות צלויות באמצע התנור עד מדחום לקריאה מיידית מוכנס 2 אינץ ' לתוך מרכז הבשר (ללא נגיעה בעצמות) רושמת 57° עבור בינוני, על 1 שעה.
מרכיבים שתצטרך
עצםעצם
בשרבשר
ציוד שתשתמש בו
מדחום מטבחמדחום מטבח
תנורתנור
7
העברת צלעות ללוח חיתוך ולתת לעמוד, מכוסה באופן רופף עם נייר, 15 דקות (טמפרטורה פנימית יעלה על 60°).
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
רדיד אלומיניוםרדיד אלומיניום
1
להשליך את כל אבל על 1 כף שומן ממחבת.
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
2
חום מעל חום מתון עד חם אבל לא מעשן, ואז לבשל שום, ערבוב, עד ריחני, 30 שניות.
מרכיבים שתצטרך
שוםשום
3
הוסף יין למחבת ו deglaze על ידי רותחים מעל חום גבוה, גירוד חתיכות חומות.
מרכיבים שתצטרך
ייןיין
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
4
מוסיפים מלאי ומרתיחים עד התערובת מצטמצמת על 3/4 כוס.
מרכיבים שתצטרך
מלאימלאי
1
Deglaze מחבת צלייה עם תערובת יין.
מרכיבים שתצטרך
ייןיין
ציוד שתשתמש בו
מחבת צלייהמחבת צלייה
2
העברה לסיר קטן ולרפרף כל שומן. מחממים ומערבלים בחמאה, פטרוזיליה ותימין. מערבבים בכל מיצים שנצברו על קרש חיתוך, pancetta, ופלפל לפי הטעם.
מרכיבים שתצטרך
פנצ ' טהפנצ ' טה
פטרוזיליהפטרוזיליה
חמאהחמאה
פלפלפלפל
טימיןטימין
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
מחבת רוטבמחבת רוטב
3
עם צלעות על הצדדים שלהם, לחתוך במקביל לעצמות לפרוסות דקות, ולאחר מכן לשרת עם רוטב.
מרכיבים שתצטרך
רוטברוטב