באן מי למתחילים

כדי להכין את החזיר, להסיר ולהשליך כל גיד לקצץ חתיכות גדולות של שומן בצד החיצוני.

חותכים את החזיר על פני התבואה לתוך לפחות שמונה 1/4 אינץ '-(1/2 ס " מ -) פרוסות עבות (אם אתה מתקשה עם זה, זה עוזר חלקית להקפיא את הבשר הראשון).

להעביר חזיר שקית פלסטיק sealable גדול. מערבבים יחד את שאר החומרים בקערה קטנה עד בשילוב טוב.

מוסיפים חזיר ולהפוך חזיר מעיל, ולאחר מכן לסחוט את התיק כדי לחסל אוויר רב ככל האפשר ולאטום. חזיר במרינדה, בקירור, לפחות 2 שעות ורצוי בין לילה.בינתיים, להפוך את החמוצים: לערבב יחד את המים החמים, חומץ, סוכר ומלח. מערבבים עד שהכל מתמוסס ומוסיפים את הגזר ואת הדייקון (אם משתמשים).

בואו לעמוד לפחות 1 שעה.

מסננים היטב לפני השימוש; לשמור על מה שאתה לא משתמש במי מלח, להכניס למקרר עד 2 שבועות.מחממים את התנור ל 218° / 220C.

הסר את החזיר מן המרינדה שלה ואת רצועות חזיר מיקום 1 אינץ ' בנפרד על גיליון אפייה מרופדת בנייר כסף.

טפטוף עם כל המרינדה שנותרה. צלי על המדף המרכזי במשך כ -10 דקות.

מברשת בשר עם כל מיצים כי יש איגום על תבנית אפייה ולהפוך כל חתיכה מעל. בשר חזיר צלוי לעוד 10-15 דקות, צולה פעם או פעמיים יותר, עד החזיר הוא השחמה מנצנץ. מגניב מעט, ואז לחתוך לחתיכות שיתאימו בתוך baguettes (במידת הצורך).

חותכים את baguettes לפתוח בצד אחד לחמם מחדש בתנור כדי להחיות את crispiness שלהם (החום הסביבה עזב בתנור הוא בדרך כלל מספיק כדי לעשות זאת). כדי להרכיב את הכריכים, למרוח בצד אחד של הפנים עם מיונז ומפזרים את השני עם כמה טיפות של מאגי או רוטב דגים. לאחר מכן, לקנן כמה פרוסות של צ ' ילי, אחד או שניים חתיכות קטנות של בשר, טריז מלפפון, sprig או שניים של כוסברה וסבך של מלפפון חמוץ גזר-דייקון. להיות קצת ספרטני במחלקת המילוי; זה לא צריך להיות תת דגווד מסוג, אלא רול פריך עם כמה פירורים טעם בפנים. אחד היופי של הכריך הזה הוא שכל ביס שונה מקודמו.לאכול בקרוב, בעוד חזיר הוא עדיין חם מלפפון עדיין קר.כמו זה: כמו טעינה...קשור