Zampone con Patate: Zampone עם תפוחי אדמה

הסר את zampone מהאמבטיה שלה ולשטוף במים קרים. להתייבש.

בקערה גדולה, לשלב ביסודיות את בשר חזיר, עור חזיר, פרושוטו, נקניק איטלקי ותבלינים. מתבלים את החלק הפנימי של הזאמפונה במלח ופלפל ודברים עם תערובת החזיר. באמצעות מחט גדולה וחוט קצבים, מסבך את הרגל. בסיר גדול, למקם את zampone עם מספיק מים כדי לכסות על ידי כמה סנטימטרים.

מניחים על חום גבוה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים מכוסה במשך 2 שעות.

בינתיים לקלף ורבע תפוחי אדמה ומניחים בסיר גדול ומכסים במים קרים. מביאים את תפוחי האדמה לרתיחה על חום גבוה ומבשלים עד במכרז, כ 10 דקות. לאחר תפוחי אדמה מבושלים לנקז אותם מחית באמצעות מחית תפוחי אדמה, ricer או טחנת מזון.

מוסיפים את החמאה ומספיק חלב כדי להפוך את תערובת רופפת אך הומוגנית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. שמור חם עד מוכן לשרת.

כאשר zampone נעשה, להסיר מן המים, לאפשר לנוח 10 דקות, ואז לחתוך לתוך 1/2 אינץ סיבובים ומניחים על גבי תפוחי אדמה חמים.

טפטוף עם חומץ בלסמי אמיתי ומגישים.