לחם חלה קל

בקערה גדולה, מערבבים את השמרים לתוך המים, ולתת את התערובת לעמוד עד שכבת שמנת טפסים על גבי, כ 10 דקות. מוסיפים דבש ומלח עד מומס, ומוסיפים את הביצים המכות.

מערבבים בקמח, כוס בכל פעם, עד שהבצק דביק.

מפזרים את הבצק בקמח, ולשים עד חלק וגמיש, כ 5 דקות.

צור את הבצק לצורה עגולה קומפקטית, ומניח בקערה משומנת. להפוך את הבצק על פני כמה פעמים בקערה לשמן את פני הבצק, לכסות את הקערה עם מטלית לחה, ולתת לעלות באזור חם עד הוכפל בגודל, 45 דקות עד 1 שעה.

אגרוף למטה את הבצק, ולחתוך אותו ל 3 חתיכות בגודל שווה. עבודה על משטח מקומח, מגלגלים את חתיכות הבצק הקטנות לחבלים על עובי האגודל וכ -12 סנטימטרים. חבלים צריכים להיות שמנים יותר באמצע ודקים בקצוות. צובטים 3 חבלים יחד בחלק העליון וצמים אותם. החל מהגדיל מימין, הזז אותו שמאלה מעל הגדיל האמצעי (הגדיל הופך לגדיל האמצעי החדש.) קח את הגדיל הרחוק ביותר שמאלה, ולהעביר אותו מעל גדיל האמצעי החדש. המשיכו לקלוע צמות, להחליף צדדים בכל פעם, עד שהקלף קלוע, וצבטו את הקצוות יחד וקפלו אותם מתחת למראה מסודר.

מניחים את הלחם הקלוע על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומברישים את החלק העליון בחלמון ביצה מוכה. (עבור קרום רך יותר, מברשת עם חמאה מומסת במקום.)

מחממים תנור ל 350 מעלות F (175 מעלות C).

אופים את החלה בתנור שחומם מראש עד החומים העליונים לצבע זהב עשיר והקציץ נשמע חלול כאשר אתה הקש עליו עם כפית, 30 עד 35 דקות. מגניב על מתלה חוט לפני חיתוך.