Bucatini All ' Amatriciana עם כדורי מוצרלה מעושנים חריפים

תראה איך להכין את המתכון הזה.

לרוטב: במחבת כבדה גדולה, מחממים את השמן על חום בינוני.

מוסיף את pancetta ומבשל, ערבוב כל הזמן, עד חום זהוב, על 5 עד 7 דקות. באמצעות כף מחוררת, להסיר את pancetta ושמורה.

מוסיפים את הבצל ומבשלים 5 דקות. מערבבים את פתיתי שום ופלפל אדום ומבשלים עד ריחני, על 30 שניות.

מוסיפים את העגבניות, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, ואת הפנצ ' טה מבושל. מבשלים, חשוף, מעל חום בינוני-נמוך עד הרוטב מתעבה, על 15 דקות. מערבבים את הגבינה ומתבלים עם מלח ופלפל, לפי הטעם.

עבור כדורי הבשר: למקם מתלה תנור התחתון 1/3 של התנור. מחממים התנור ל 400 מעלות F. קו גיליון אפייה עם נייר קלף.

בקערה גדולה, לשלב את הבצל, 1/2 כוס פטרוזיליה, 2/3 כוס פרמזן, פירורי לחם, ביצה, קטשופ, שום, פתיתי פלפל אדומים, 1 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל.

מוסיפים את הבשר ועגל. באמצעות הידיים שלך, לשלב את כל החומרים בעדינות אבל ביסודיות. לעצב את תערובת הבשר לתוך 16 (1 1/2-קוטר אינץ') קציצות במקום על תבנית אפייה מוכן. לעשות חור במרכז של כל כדור בשר ולמקם קוביית מוצרלה בפנים. רפורמי את הקציצה כך המוצרלה מכוסה לחלוטין בתערובת הבשר.

אופים את כדורי הבשר במשך 15 דקות עד מבושל דרך.

מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על חום גבוה.

מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד רך אבל עדיין מוצק לנשוך, ערבוב מדי פעם, על 8 עד 10 דקות.

מסננים ומניחים בקערה גדולה.

מוסיפים את כדורי הבשר והרוטב. לזרוק בעדינות מתבלים עם מלח ופלפל, לפי הטעם.

מפזרים את הפטרוזיליה והפרמזן שנותרו.