"בוריטוס גרנד של סאנסט"

נגב צ ' ילי נקי עם מטלית לחה ולהסיר גבעולים וזרעים. קוצצים בבלנדר עד הקרקע דק.

מוסיפים טקילה, מיץ לימון, 1/4 כוס מים, שום, שמן, אורגנו, ו 3/4 כפית. מלח; תערובת עד חלקה.

חותכים חזיר על פני תבואה לפרוסות 1/2 ב. עבה ו-3 עד 4 בפנים. ארוך. בקערה, מוסיפים בשר למרינדה. להירגע לפחות 15 דקות ועד 24 שעות.

הרם בשר מן המרינדה רצועות חוט על שיפודים.

שיפודים להטבעה במקביל וכ -2 ב. מלבד על תבנית אפייה. לשים מרינדה על בשר.

הכן גריל פחם או גז לחום בינוני-גבוה ישיר.

שכב בשר משופד על באח בישול משומן (מכסה סגור על גריל גז). לבשל, פונה לעתים קרובות, עד הבשר משחימים היטב וקשוח, על 20 דקות.

בינתיים, ב 1 1/2 - 2 qt. מחבת על חום גבוה, להביא 3/4 כוס מים, אורז, רוטב עגבניות, הנותרים 1/4 כפית. מלח לרתיחה. להפחית חום ומבשלים, מכוסה, עד הנוזל נספג, 15 עד 20 דקות.

כ 5 דקות לפני הבשר נעשה, לשים שעועית והנוזל שלהם 1-qt. מחבת ומבשלים מעל חום בינוני גבוה עד מבעבע, על 5 דקות.

הרם בשר מבושל על מגש ומכסה בנייר כסף.

חום 1 או 2 טורטיות בכל פעם על הגריל עד השחמה קלה אבל עדיין רך, מפנה פעם אחת, 30 עד 40 שניות. ערם על מגש מתחת לסכל כדי להתחמם.

מחממים תנור ל 20

צלחות חמות בתנור.

הסר בשר משפדים ללוח וחתך לתוך 1/4-in.- רצועות רחבות.

להניח טורטיות שטוחות. לקראת צד אחד של כל אחד, למלא עם ממרח אבוקדו, קרם, חזיר, שעועית (כולל רוב הנוזל), אורז, גבינה, כוס כוס כוס כוס, לחלק 1 סלסה בין בוריטוס. מקפלים מעל הצדדים ומתגלגלים בחוזקה כדי לסגור. לעבוד במהירות במהלך ההרכבה כדי לשמור על בוריטוס חם, לשרת על צלחות חמות; אם בוריטוס להתקרר, אתה יכול לעטוף כל אחד בנייר כסף משומן קל וחום בתנור 350 במשך 10 עד 20 דקות.

מגישים הנותרים סלסה בקערה להוסיף לפי הטעם.